蘿蔔糕
描述
小時候最喜歡過年了，因為有各式各樣的好料可以盡量的享用。其中，我很愛媽媽自己做的蘿蔔糕，與一般的蘿蔔糕相比，媽媽有在裡頭另外加入紅蘿蔔、香菇以及蝦米。可惜媽媽走了以後，這道料理只能成為記憶中的料理了。這回，參考了良媽的食譜（https://www.instagram.com/p/DD6iXgSPDLQ/） 做了一點點更動，雖然沒有媽媽做的那樣美味，但至少不會只是記憶中的味道而已～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備工作： 1. 蒸籠加水後先加熱至水滾 2. 蘿蔔削皮後刨成絲，蘿蔔的皮比較厚，建議多削一點口感會更好 3. 切一小段紅蘿蔔配色用，削皮後先切片再切絲 4. 香菇擠乾後切絲，蝦米稍微剁碎 5. 在來米粉加入水，水慢慢加入不要一開始就全加，攪拌至沒看到乾粉 6. 模具先抹一層薄薄的油，稍後比較好脫模
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鍋中加點油炒紅蘿蔔，稍微拌炒一下即可，然後倒入蘿蔔絲一起拌炒至有點透明後熄火
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將粉漿也倒入鍋中，開小火，將粉漿與饀料拌勻，攪拌至鍋鏟開始出現阻力後熄火
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將拌勻的料倒入已經抹過油的容器，然後蓋上烘焙紙或鋁箔紙，避免水氣進入蘿蔔糕，等蒸籠水滾後，放入蒸 40 ~ 50 分鐘（請視家中爐具火力大小自行調整時間），蒸至筷子插子後，不會出現沾黏的狀況就好了
小撇步
1. 因為蘿蔔糕本身沒加太多的調味，請搭配喜歡的醬味一起食用
2. 蘿蔔糕除了傳統油煎的方式外，也很適合煎過後，再切成適口大小的塊狀，然後加入 XO 醬一起炒，就成了另一道美味的料理了
3. 喜歡吃單純就只有蘿蔔絲的，香菇、紅蘿蔔還有蝦米就不用加了，維持相同比例就可以了
