蘿蔔糕(電鍋版)
描述
我最喜歡吃的蘿蔔糕是只有蘿蔔絲，不加其他配料，而且吃起來還帶點Q感的純粹蘿蔔糕。這種蘿蔔糕吃起來，才能品嚐到蘿蔔本身蔬菜的甜味。每次這道料理上桌，家人都會好奇的問我，是否在蘿蔔糕裡加了糖呢！
步驟
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白蘿蔔洗淨後，去皮秤重
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取一半的白蘿蔔刨絲
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另外的一半白蘿蔔+水50毫升，以調理機打成汁
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將蘿蔔汁過篩，濾出蘿蔔汁
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過濾後的蘿蔔泥倒至蘿蔔絲上
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鍋中加入在來米粉和太白粉
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將蘿蔔汁分3次加入含有在來米粉和太白粉的鍋中拌勻
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完成的粉漿滑溜無顆粒
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蘿蔔絲和蘿蔔泥倒至炒鍋中，以中火拌炒
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轉小火，將粉漿慢慢加入炒鍋中，一邊加，一邊拌炒，以避免底部燒焦
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攪拌至呈無流質的稠狀
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將蘿蔔糊舀至容器內並鋪平
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蒸架置入電鍋內，並加入水600毫升
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裝蘿蔔糊的容器移至蒸架上
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蒸煮蘿蔔糕，等開關跳起後，在鍋內悶20分鐘
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開蓋冷卻後，即可移至冰箱冷藏
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將錫箔盒四周往旁邊拉開
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倒扣在砧板上，即可輕鬆脫模
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蘿蔔糕切片
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平底鍋熱鍋後，加入植物油
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用中火把蘿蔔糕煎至兩面呈現金黃色
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蘿蔔糕食用時沾取蒜頭醬油，即可品嚐到蘿蔔本身的甜味。
小撇步
1.製作蘿蔔糕時，不要額外加太多水，以避免蘿蔔的甜味被水稀釋掉。
2.蘿蔔糊炒至濃稠，可減少蒸煮的時間，也可避免蘿蔔糕中心蒸不熟。
3.使用長形錫箔盒(約可裝600克蘿蔔糊)當容器蒸蘿蔔糕，可減少蒸煮的時間，而且容器不必抹油便可很容易脫模。
4.蘿蔔的用量是粉量(在來米粉+太白粉)的3-4倍。水的用量只要夠把蘿蔔打碎即可。
5.本配方的蘿蔔糕可做長形錫箔盒3盒
