干貝鮮蝦蘿蔔糕
描述
小時候一到過年前夕，媽媽往往天沒亮就把前一晚泡好的米，拿到附近豆腐店碾成粉漿，只為了一年一度才能吃到的自製“菜頭粿”！現代人一年到頭都能吃到，想吃多少有多少，但都是白白無料的水粿居多，要是想吃上一口充滿自己喜愛食材的鹹粿，就只能自己動手啦！作法簡單，材料自由，真心推薦大家親自試試！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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在來米粉加1000克 / CC的水攪拌均勻成粉漿！香菇切絲、蘿蔔切或刨絲、干貝泡軟、蝦仁洗淨備用！
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這次用的是長方形2800 ml的不鏽鋼保鮮盒當模具，也可直接用大同電鍋的内鍋！撕一長條的烘焙紙墊底，高度超過模具方便脫模！
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鍋内放少許油熱鍋，倒入香菇炒約兩分鐘至有香味！
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再加入干貝、蝦仁及紅葱酥拌炒至上色，盛到碗裡備用！因為是用現成罐頭，所以不再另外調味，若覺不足可藉由沾醬調整！如果是用生的肉來炒，可在此步驟調味！
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原鍋不加油倒入蘿蔔絲翻炒至變軟呈半透明的程度
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倒入炒好的那碗餡料、肉燥罐頭及50克的水翻炒均勻後熄火
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步驟6的餡料倒入事先調好的粉漿鍋中攪拌均勻
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倒入模具中，整盆拿起在桌上敲個兩下震出空氣，表面抹平！電鍋外鍋加水750克，放入蒸至跳起約45分鐘！
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移出電鍋放涼
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切記一定要完全冷卻定型再脫模，否則容易變形或碎裂影響美觀！此食譜原先使用一包600克在來米粉操作，結果一個盆子裝不完，又得蒸第二次完成這多的一小塊，所以食譜才改變成500克的比例來編寫！
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切片煎到兩面恰恰，外酥內軟，不沾醬也好吃！
