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(一起做) 家傳醬油醃辣椒

Name: (一起做) 家傳醬油醃辣椒 by scorpior
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 朝天椒 7根; 青龍椒 100克; [料汁] 醬油 150克; 老薑 10克; [料汁] 冰糖 18克; [料汁] 陳醋 30克

描述

女兒愛吃辣，想來試試辣椒醬油~~
https://www.youtube.com/watch?v=8zaNwildzsE

9 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

朝天椒

7根
青龍椒

100克
老薑

10克

料汁

醬油

150克
冰糖

18克
陳醋

30克

步驟

紅綠辣椒逐一洗乾淨，若有爛掉或壞掉的就剔除不要。洗淨後，用餐巾紙將紅綠辣椒外皮的水分吸乾。
紅綠辣椒切除蒂頭，切成約1公分的辣椒圈 (如果手部肌膚比較敏感，可以戴手套作保護)
若辣椒籽有脫落，可以將辣椒圈放在大洞漏勺裡略作搖晃，將辣椒籽篩除一些
製作料汁：鍋中倒入醬油150克、冰糖18克，開火煮至冰糖融化。加入糯米醋30克，續煮至沸騰馬上關火，放涼備用。
取乾淨的玻璃瓶，將切好的辣椒圈裝罐，最上面放上去皮切片的老薑10克，倒入放涼的料汁。取乾淨的湯匙，將辣椒圈壓一壓，讓辣椒圈都沾到料汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12小時就可以食用了。

小撇步

1. 辣椒有紅有綠，辣度依品種各不相同，可依照嗜辣程度自行調配
2. 洗好的辣椒記得要先擦乾再切，避免生水入罐、食品容易腐壞

試吃後記：
1. 這個版本的辣椒完全是生的，所以辣椒本身還是很辣。相較之下，醬油的辣度跟辣椒差很多。

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2025/01/13 發表

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