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scorpior
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(一起做) 家傳醬油醃辣椒

(一起做) 家傳醬油醃辣椒

描述

女兒愛吃辣,想來試試辣椒醬油~~
https://www.youtube.com/watch?v=8zaNwildzsE

9 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 紅綠辣椒逐一洗乾淨,若有爛掉或壞掉的就剔除不要。 洗淨後,用餐巾紙將紅綠辣椒外皮的水分吸乾。

  • 紅綠辣椒切除蒂頭,切成約1公分的辣椒圈 (如果手部肌膚比較敏感,可以戴手套作保護)

  • 辣椒籽有脫落,可以將辣椒圈放在大洞漏勺裡略作搖晃,將辣椒籽篩除一些

  • 製作料汁: 鍋中倒入醬油150克、冰糖18克,開火煮至冰糖融化。 加入糯米醋30克,續煮至沸騰馬上關火,放涼備用。

  • 取乾淨的玻璃瓶,將切好的辣椒圈裝罐,最上面放上去皮切片的老10克,倒入放涼的料汁。 取乾淨的湯匙,將辣椒圈壓一壓,讓辣椒圈都沾到料汁。 蓋上蓋子,放入冰箱冷藏12小時就可以食用了。

小撇步

1. 辣椒有紅有綠,辣度依品種各不相同,可依照嗜辣程度自行調配
2. 洗好的辣椒記得要先擦乾再切,避免生水入罐、食品容易腐壞

試吃後記:
1. 這個版本的辣椒完全是生的,所以辣椒本身還是很辣。相較之下,醬油的辣度跟辣椒差很多。

927 瀏覽
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scorpior 111 食譜 194 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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