暖心暖胃藥膳麻油豬肝湯

ching

1,745 食譜 2,749 粉絲

暖心暖胃藥膳麻油豬肝湯

描述

豬肝是一種很特別的食材，不能煮過熟，皮了的口感可以讓您味如嚼蠟，但也不能不熟，那口感絕對讓您退避三舍，既然這麼難料理，它的風味還是有人趨之若鶩，這一次ching跟大家分享用10分鐘煮出一道適合這冷冷天氣品嚐的藥膳麻油豬肝湯吧！
#豬肝料理
#暖心暖胃料理
#10分鐘上菜
#麻油料理

6 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

豬肝

1小塊
薑

1小塊
麻油

1匙
水

4碗
醬油

1匙
枸杞

1小把
紅棗

2顆
當歸

1片
黃耆

1小把

步驟

薑洗淨先切成片再切成細絲，加熱鍋具，倒入麻油，放入薑絲爆香，這時要用小火來爆香，才能讓薑的風味釋出，麻油會夠香。
豬肝先煮少量的水，豬肝洗淨放入鍋中川燙，一來去血水，一來可以減少一次煮會過熟的問題，取出後切成薄片，能切多薄就切多薄，放入鍋中用麻油稍加爆香。
倒入4碗的水份，這時候最好用熱開水，可以減少豬肝加熱的時間，讓豬肝熟度快速達標，減少口感皮了。
加入洗淨的中藥材續煮5分鐘，讓中藥材的風味能夠釋出與麻油湯頭融合。
加入少許醬油調整鹹香度，切記勿用鹽巴，會讓麻油的風味變苦。
開動嘍！