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廚房女漢子Rita's
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大蒜鹽醬小黃瓜

描述

某拉麵店的涼菜,深得漢子心,冰鎮涼爽的小黃瓜口感清脆,本身只有清爽並沒有調味,但是淋在上面的大蒜鹽醬,蒜香濃郁,鹽味恰到好處,加上白芝麻和香油,富含維生素和礦物質,是開胃的健康選擇。
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15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

芝麻大蒜鹽醬

步驟

  • 小黃瓜選擇直長狀,擺盤時更好看,蒜頭要用到一整顆,香油選白芝麻香油;

    小黃瓜選擇直長狀,擺盤時更好看,頭要用到一整顆,香油選白芝麻香油;

  • 小黃瓜滾鹽靜置5分鐘,去除生味;

    小黃瓜滾鹽靜置5分鐘,去除生味;

  • 蒜頭去皮,

    頭去皮,

  • 壓成蒜泥或者可用調理機打成略帶顆粒的蒜泥;

    壓成泥或者可用調理機打成略帶顆粒的泥;

  • 小黃瓜洗去表面的鹽巴,去頭尾後,在小黃瓜的表面上削去部份的表皮成,約削三刀,然後泡冰水,放冰箱冷藏冰鎮;

    小黃瓜洗去表面的鹽巴,去頭尾後,在小黃瓜的表面上削去部份的表皮成,約削三刀,然後泡冰水,放冰箱冷藏冰鎮;

  • 白芝麻小火烘炒出香味;

    芝麻小火烘炒出香味;

  • 加到蒜泥中,再加入其它調味料,以鰹魚粉提甜度;

    加到泥中,再加入其它調味料,以鰹魚粉提甜度;

  • 加入淹沒蒜泥的香油,攪拌均勻後放冷藏;

    加入淹沒泥的香油,攪拌均勻後放冷藏;

  • 冰鎮後的小黃瓜擦乾,切成略有厚度的片狀;

    冰鎮後的小黃瓜擦乾,切成略有厚度的片狀;

  • 擺到餐盤中,淋上大蒜鹽醬,再淋上大蒜鹽醬中的香油,

    擺到餐盤中,淋上大鹽醬,再淋上大鹽醬中的香油,

  • 撒上少許辣椒粉即可。

    撒上少許辣椒粉即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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