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香菇麻油雞

香菇麻油雞

描述

香菇雞湯好吃、麻油雞湯暖胃，兩個合體再用雞湯燙高麗菜，很幸福。

36 說讚 1 一起做

食材

配菜

步驟

  • ●土雞腿請攤商幫切塊，烹煮前洗過，起湯鍋水滾汆燙雞腿塊再沖洗去肉沫。 ●老薑片切薄片比較好煸。 ●乾香菇洗過去髒再泡水，這樣香菇水可入鍋。

    ●土雞腿請攤商幫切塊，烹煮前洗過，起湯鍋水滾汆燙雞腿塊再沖洗去肉沫。 ●老薑片切薄片比較好煸。 ●乾香菇洗過去髒再泡水，這樣香菇水可入鍋。

  • ●米血糕拆封後洗過切塊。

    ●米血糕拆封後洗過切塊。

  • ●高麗菜切或剝塊洗淨瀝乾。

    ●高麗菜切或剝塊洗淨瀝乾。

  • ●鍋先加1.5大匙黑麻油，中小火放老薑片煸至薑片煸緣微皺，麻油煸薑香這樣整道麻油雞香氣才濃郁。

    ●鍋先加1.5大匙黑麻油，中小火放老薑片煸至薑片煸緣微皺，麻油煸薑香這樣整道麻油雞香氣才濃郁。

  • ●薑煸出薑香後再把乾香菇用手抓擰乾，放進來一起煸香，煸炒過的香菇香氣更濃郁。

    ●薑煸出薑香後再把乾香菇用手抓擰乾，放進來一起煸香，煸炒過的香菇香氣更濃郁。

  • ●再把雞腿塊放進來翻炒，讓雞腿肉沾滿麻油薑香。

    ●再把雞腿塊放進來翻炒，讓雞腿肉沾滿麻油薑香。

  • ●加水淹過雞腿塊，蓋鍋轉中火，設定計時器15分鐘熬煮。

    ●加水淹過雞腿塊，蓋鍋轉中火，設定計時器15分鐘熬煮。

  • ●15分鐘到打開鍋蓋淋上米酒、白胡椒粉、鹽跟剩下的0.5大匙麻油，把米血糕鋪在雞腿塊上，再次設定計時器蓋鍋煮10分鐘。米血糕這樣擺放能熟也不會把香菇麻油湯汁煮混了。

    ●15分鐘到打開鍋蓋淋上米酒、白胡椒粉、鹽跟剩下的0.5大匙麻油，把米血糕鋪在雞腿塊上，再次設定計時器蓋鍋煮10分鐘。米血糕這樣擺放能熟也不會把香菇麻油湯汁煮混了。

  • ●先將雞腿肉跟米血糕盛出，才不會煮久不好吃，用鍋中香菇麻油雞湯，再次開火煮滾放高麗菜燙至喜歡的口感。

    ●先將雞腿肉跟米血糕盛出，才不會煮久不好吃，用鍋中香菇麻油雞湯，再次開火煮滾放高麗菜燙至喜歡的口感。

  • 麻油留0.5大匙，最後步驟再加讓整道湯品麻油香更濃郁。

    麻油留0.5大匙，最後步驟再加讓整道湯品麻油香更濃郁。

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Amy's Kitchen 1,823 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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