蘋果起司戚風杯子蛋糕
描述
蘋果是很棒的食材，不管是單純吃、佐沙拉還是做果醬都很美味，這一次特地拿蘋果和起司絲搭配戚風蛋糕的方式烘烤出香氣迷人的戚風蛋糕，如果您喜歡蘋果搭肉桂，更能在這道食譜裡加入少許的肉桂粉調味，讓您享受美味的烘焙下午茶品。
#宇宙脆蘋果料理
#戚風杯子蛋糕
#起司絲料理
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好食材我們來做料理吧！烤個小蛋糕很適合做下午茶的點心喔。
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將玉米粉及低筋麵粉混合在一起，使用篩網過篩備用。
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將牛奶及無鹽奶油放入鍋中以小火進行加熱，讓無鹽奶油融化，切記不能讓牛奶沸騰，這樣會造成油水分離，影響蛋糕烘焙的品質。無鹽奶油融化後，將粉類倒入鍋中拌勻。
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將雞蛋分出蛋白及蛋黃，五顆蛋黃全數加入粉漿中拌勻。
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漿蛋白放入無水無油的乾鍋裡，使用攪拌器以快速打15至20秒，讓蛋白稍微成形。
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加入鹽巴攪打。
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分二到三次加入砂糖攪打，待蛋白打到挖起來後出現小彎勾時，再轉最低速攪打10秒鐘，讓蛋白變細緻。
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我們需要這樣的小彎勾，代表蛋白成型了。
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取三分之一鍋的蛋白放入粉漿中輕拌，不要將蛋白的立體感壓扁。
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將拌好的粉漿回倒蛋白霜裡，一樣以輕拌的方式將所有的蛋白拌勻，記得粉漿拌勻後會呈現米黃色，如看到白色，即為蛋白未拌勻的顏色，這樣的色調會影響口感，請認真拌勻。
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拌好好後的蛋糕料，我們準備裝裝入杯子中。
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將烤箱預熱120度，將粉漿裝入杯子8分滿，送進烤箱以120度烤15分鐘，取出，均勻撒上起司絲，再送進烤箱以130度烤15分鐘。 因為蛋糕體會膨脹所以八分滿的空間量就很足夠了。
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開動！
