年越しそば🍜🎍柴魚昆布湯蕎麥麵
描述
日本新年的前一天叫做“大晦日”(misoka)
當天傳統會吃蕎麥麵，稱作“年越しそば”（toshikoshi soba）
因為麵條細細長長有長壽的意味
加上蕎麥麵比其他麵條容易切斷
也有告別舊的一年的意味
這次的食譜主要是介紹湯汁，配料部分可以自己搭配
不過新年常見的有：炸蝦天婦羅、蔥、豆皮、山藥泥、蘿蔔泥、蛋黃。
入境隨俗！就自己動手做！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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超市到處都在賣，有生的需冷藏的跟一般常溫的。 這次買的是有名的長野信州そば。
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日本麵條後面都會有烹調方式，湯蕎麥麵只需要滾水煮2分半，但一樣要用冷水沖洗！目的是把麵條釋出的澱粉衝掉，才不會沾黏。
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麵條沖洗完後，裝碗乘起。
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湯底的就是柴魚、昆布、洋蔥，加水500ml熬煮，再加入調味料醬油、味霖、堅魚粉，煮滾後轉小火讓它更入味。
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我買的豆皮是這種已經調味過，豆皮壽司用的！
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將湯淋到麵上，並放上配料。
小撇步
最常見的配料是炸蝦天婦羅，但有鑒於超市賣的通常都是麵衣很厚蝦子很小，所以我就自己買蝦另外裹粉半煎炸。
日本人的新年是不是跟台灣很不一樣😆
