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閔閔8豆餓
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「加州葡萄乾」葡萄乾大米糕

「加州葡萄乾」葡萄乾大米糕

描述

這道是用純米磨成漿,加入了加州葡萄乾,ㄧ起入鍋蒸,變成了一道甜口的純米糕,入口即化,當成正餐或下午茶點心都很適合。

6 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

表面裝飾:

步驟

  • 加州葡萄乾準備。

圓糯米先泡水一天。

    加州葡萄乾準備。 圓糯米先泡水一天。

  • 隔天圓糯米泡的水倒掉,放進果汁機。

    隔天圓糯米泡的水倒掉,放進果汁機。

  • 加入清水、甜酒釀。

    加入清水、甜酒釀。

  • ㄧ起打。

    ㄧ起打。

  • 打成米漿。

    打成米漿。

  • 米漿倒入鋼盆中。

    米漿倒入鋼盆中。

  • 米漿中加入二砂糖、酵母。

    米漿中加入二砂糖、酵母。

  • 攪拌均勻。

    攪拌均勻。

  • 放置發酵1小時。

    放置發酵1小時。

  • 發酵1小時後。

    發酵1小時後。

  • 將發酵的米漿攪一攪到沒氣泡。

    將發酵的米漿攪一攪到沒氣泡。

  • 再發酵40分鐘。

    再發酵40分鐘。

  • 發酵完成的米漿再次攪拌到無氣泡。

    發酵完成的米漿再次攪拌到無氣泡。

  • 準備2個6吋實心蛋糕模,鋪上耐高溫玻璃紙。

    準備2個6吋實心蛋糕模,鋪上耐高溫玻璃紙。

  • 分成2份,倒入模具中。

    分成2份,倒入模具中。

  • 再將葡萄乾剪碎,撒在大米糕表面。

    再將葡萄乾剪碎,撒在大米糕表面。

  • 放入蒸籠。

    放入蒸籠。

  • 中小火蒸50分鐘。

    中小火蒸50分鐘。

  • 出爐撒上黑白芝麻做裝飾。

放涼再吃或放冷藏,隔日要吃再放電鍋回蒸。

    出爐撒上黑白芝麻做裝飾。 放涼再吃或放冷藏,隔日要吃再放電鍋回蒸。

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