鮮魚湯 / 烏魚

Amy's Kitchen

1,810 食譜 1.6 萬粉絲

鮮魚湯 / 烏魚

描述

跟著時令吃美味也安心，冬至前後烏魚洄游台灣西海岸，是烏魚殼嚐鮮的好時機，肉細少刺的海魚是台灣平價的美味。
天冷適合暖呼呼的暖湯，新鮮烏魚加上豆腐是冬天幸福的味道。

14 說讚

時間

20 分鐘

食材

烏魚

1/2尾
家常豆腐

1盒
老薑

5片
蔥白

1根
白胡椒粉

1/3小匙
鹽

1/3小匙
酪梨油

1小匙
米酒

40cc

步驟

●烏魚選眼睛明亮的，整尾請攤商幫忙去鱗切輪圈塊，回家洗淨，魚新鮮內部洗乾淨沒有血就不會腥。 ●豆腐切4-5公分方塊備用。 ●青蔥洗淨用蔥白的部分，剪食指長段。 ●老薑刷洗乾淨切片。
●魚先煎香再煮湯湯頭會更醇厚，鍋小火加(油)先放(薑片)。
●聞到薑及蔥香氣再把(魚塊)擺好，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
●10分鐘到用炒匙小心剷起魚塊翻面。
●用煮好要盛裝的碗裝水8分滿的(水量)，這樣煮好剛好滿滿一碗。
●把(豆腐)跟(米酒)加進來，再蓋鍋轉中小火煮10分鐘。
●10分鐘到，加(鹽跟白胡椒)調味，嚐一下味道，就完成清爽版鮮魚湯啦，冬天幸福的味道。
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