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番茄鱸魚湯|營養美味的絕妙組合

描述

【阿文好煮藝_阿文老師上菜】
番茄鱸魚湯是一道溫暖又營養的家常湯品,
湯頭乳白鮮美,番茄的微酸提升整體層次感,
搭配鮮嫩的鱸魚片,讓人一口接一口喝到滿足。
天冷來上一碗,絕不會讓人失望,

料理需注意的點:
*鱸魚先煎至金黃,再入湯煮能增加香氣與濃郁感。
*番茄炒過更好釋出茄紅素。
*大火快煮能讓湯乳化成乳白色。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/番茄鱸魚湯

17 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將鱸魚切塊、豆腐切塊、牛番茄切塊、蒜頭切末。

    將鱸魚切塊、豆腐切塊、牛番茄切塊、頭切末。

  • 鍋中加油,鱸魚、豆腐正反兩面嫩煎。

*魚煎過後能釋放油脂,為湯底乳化奠定基礎,並增添湯頭香氣。
*豆腐裡的蛋白質,也能增強乳化作用。

    鍋中加油,鱸魚、豆腐正反兩面嫩煎。 *魚煎過後能釋放油脂,為湯底乳化奠定基礎,並增添湯頭香氣。 *豆腐裡的蛋白質,也能增強乳化作用。

  • 炒出香氣後,加入蒜頭、月桂葉、番茄。

    炒出香氣後,加入頭、月桂葉、番茄

  • 轉大火,倒入熱開水,全程大火煮到滾。

*熱水能更快的幫助湯頭乳化。

    轉大火,倒入熱開水,全程大火煮到滾。 *熱水能更快的幫助湯頭乳化。

  • 蓋上鍋蓋,燜煮約3-5分鐘,湯色呈現乳白色後關火。

    蓋上鍋蓋,燜煮約3-5分鐘,湯色呈現乳白色後關火。

  • 最後加入米酒、鹽、胡椒粉、薑絲、香菜和蔥花即可上桌。

    最後加入米酒、鹽、胡椒粉、絲、香菜花即可上桌。

  • 鮮甜微酸的湯頭,不只好喝還營養豐富,提升免疫力,很適合給家中的長輩跟小朋友喝。

    鮮甜微酸的湯頭,不只好喝還營養豐富,提升免疫力,很適合給家中的長輩跟小朋友喝。

小撇步

1. 魚煎過後能釋放油脂,為湯底乳化奠定基礎,並增添湯頭香氣。
2. 豆腐裡的蛋白質,也能增強乳化作用。
3. 熱水能更快的幫助湯頭乳化。

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