大吉嶺紅茶咕咕霍夫蛋糕
描述
這款咕咕霍夫蛋糕以精選的焦糖化奶油為基底，搭配濃郁的杏仁粉與香醇的大吉嶺紅茶調製而成，呈現出層次豐富且細膩的口感。焦糖化奶油帶來微微的焦香與奶香交融，杏仁粉增添濕潤與堅果香氣，而大吉嶺紅茶則賦予蛋糕清雅的茶香與回甘，整體風味和諧且耐人尋味。無論搭配一杯咖啡還是茶，都能帶來一份優雅的甜點時光。
時間
步驟
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準備食材備用。
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將無鹽發酵奶油放入湯鍋中。
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開小火加熱溶化無鹽發酵奶油。
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將無鹽發酵奶油加熱至焦糖化呈現褐色且表面有泡泡。
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準備一個容器，在容器上方架上一個過篩網。 將焦糖化的奶油液倒入容器中。
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焦糖化的奶油液是呈現深褐色，放涼至65度備用。
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取一個攪拌盆，倒入蛋清與砂糖。
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取一個攪拌器將蛋清與砂糖攪拌均勻。
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倒入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、鹽至蛋清攪拌液中。
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攪拌均勻的麵粉混合液。
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將大吉嶺紅茶包剪開倒入紅茶碎，請保留一小部分等下灑在烤模上。
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將麵粉混合液攪拌均勻。
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將65度焦糖化奶油液分三次加入麵粉混合液中，每加入一次焦糖化奶油液就要將麵粉混合液攪拌均勻，如此來回進行三次焦糖化奶油液的加入混合均勻。
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經過三次焦糖化奶油加入的麵粉混合液會呈現顏色偏黃，且麵粉液絲滑狀。
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將混合完成的麵粉液倒入擠花袋中。
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取一個咕咕霍夫烤模，在每個烤模中抹上薄薄的奶油。
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灑入些許的紅茶碎。
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將擠花袋中的麵粉混合液擠入烤模中，擠入後需要上下震動烤模將麵粉混合液中的空氣震出。
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烤箱200度預熱，將蛋糕烤模放進烤箱中烘烤20分鐘即可。
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從烤箱中取出蛋糕烤模，倒扣於架上放涼，待放涼後取下烤模即可。
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完成後的大吉嶺紅茶咕咕霍夫蛋糕。
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大吉嶺紅茶咕咕霍夫蛋糕近照。
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大吉嶺紅茶咕咕霍夫蛋糕近照。
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大吉嶺紅茶咕咕霍夫蛋糕近照。
小撇步
※這款蛋糕的配方是採用費南雪金磚蛋糕的配方，所以僅能製作5個咕咕霍夫蛋糕的比例，如需要製作6個咕咕霍夫蛋糕，請等比增加材料的份量。
※這個配方比例可以直接使用在12格的費南雪蛋糕模具中。
