法式檸檬塔/法國諾牧心(城堡牌)發酵奶油
份量
時間
食材
步驟
-
食材分為塔皮與檸檬蛋黃醬
-
法國諾牧心發酵奶油直接吃就能品嚐到很自然的乳香，沒有過多添加物，風味乾淨不膩口。優點是延展性高，可以輕鬆混合、塗抹，用在料理上可以增加風味與柔順感，做甜點和高點穩定性也特別高。有82%乳脂含量，成分簡單，保存期限為18個月。圓型是新品的包裝，重量為250g
-
乳源是100%法國諾曼地，成分是奶油、乳酸菌，發酵奶油的原料是動物性鮮奶油，綠山農場的鮮奶油是使用法國諾曼地單一產區牛奶製作，有別於其他品牌，更能夠感受到鮮奶油的自然風味，在法國諾曼地的聖米歇爾城堡是擁有千年的文化古蹟，是法國的精神象徵，品牌的諾牧心(城堡牌)傳達了這樣的精神。從法國產地直送到台灣
-
1.將法國諾牧心發酵奶油放至室溫軟化。 2.加入過篩的糖粉用切拌的方式混合均勻。 3.分次加入室溫的蛋液，用切拌的方式混合均勻。 4.最後加入過篩的低筋麵粉與杏仁粉，分次用切拌的方式混合至看不到粉。
-
5.把混合均勻的材料放到烘焙紙上，用手輕輕按壓成團。 6.蓋上另外一張烘焙紙，桿至長27cmX寬20cm。 7.放入冰箱冷藏1天以上。 8.取出後放在室溫3分鐘，用盤子割出圓形。 9.放入塔模中，輕輕將塔皮慢慢附著在塔模上。 10放入冰箱冷藏10分鐘，用刀子修掉塔模上多餘的塔皮。
-
11.在塔模上用叉子平均插孔洞。
-
12.放入預熱180度的烤箱中，烘烤15-20分鐘至金黃色。 13.取出後放涼備用。
-
1.把檸檬刨下皮屑備用。(約1顆) 2.把檸檬壓出汁。(約1.5顆) 3.把檸檬皮屑與糖用手搓揉。 4.加入雞蛋、玉米粉、水攪拌均勻，放到爐火上煮至濃稠。 5.離火候過濾一次，再分次加入檸檬汁與室溫奶油。
-
6.放入冰箱冷藏1小時以上。 7.取出後放入塔皮中，檸檬塔即完成。
-
可以裝飾鮮奶油，即完成。
小撇步
詳細做法可參考文章：https://maruko.tw/lemon-tart.html
