枕頭蛋糕
描述
美味的枕頭蛋糕，口感輕盈綿密，香氣四溢，讓人一口接一口好吃得停不下來！搭配牛奶或咖啡，是早餐或下午茶的完美選擇。做法簡單，新手也能輕鬆上手，快來試試吧！
⏰烹飪時間：20分鐘（不含烘烤時間）
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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製作蛋黃糊： 在盆中加入牛奶和植物油，攪拌混合均勻。接著篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀，再加入蛋黃，攪拌均勻即可。
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製作蛋白霜： 另取一大盆，加入蛋白和檸檬汁，高速打發至粗泡狀。再加入細砂糖和玉米澱粉（可省略），中速打發至提起打蛋器時蛋白呈硬挺的小尖角狀（如圖）。
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混合麵糊： 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，以翻拌的方式拌勻，動作需輕柔一點。
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將麵糊倒入6吋方形模具（圓形模具亦可），輕震模具兩下以排出氣泡，接著在中間擠上一條無鹽奶油，並灑上杏仁片。 放入預熱好的烤箱，上下火145°C，烘烤40-45分鐘（烤烘25分鐘後蓋上鋁箔紙，以免表面顏色太深）。
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出爐後輕震一下震出熱氣，再倒扣在涼架上，待涼後（時間約1-2小時）即可脫模。
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醇香可口😋
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綿軟香甜😋
小撇步
1.本食譜的食材用量可做2個6吋蛋糕。
2. 細砂糖可用代糖代替。
3.五顆雞蛋重量約300克。更多獨特食譜請看我的專頁：https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
