蔥㸆鯽魚/軟骨呆-夏普智慧攪拌零水鍋
描述
蔥㸆鯽魚是道要煮很久，但其實並不會太難的料理，也因為實在要煮太久，太花時間了，想吃只能去館子點來吃。
今天用了夏普 HEALSIO 2.4L 智慧攪拌零水鍋來幫忙，燉煮要1.5到2小時，全程不必顧火也不必加水，自動煮了1.5小時也不會燒焦也沒有燒乾，一鍵按下去，超人氣小菜輕鬆完成。
軟骨珍珠呆魚是跟賣抱卵母鯽魚的店一起買的，想說先試手，沒想到一試就成功。蝦皮可以買到，在傳統市場就沒那麼容易買。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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用夏普 HEALSIO 2.4L 智慧攪拌零水鍋來燉煮超級方便，不必一直加水也不必顧火，煮到好，才一米杯的水分都還沒乾掉。
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炒鍋內下適量油，小火慢煎魚到雙面都是金黃色香酥狀態。用炸的比較快但是要用很多油，煎炸均可。 我的魚很冰總共煎了20分鐘。今天用的是軟骨珍珠呆魚，本來就很小條，鯽魚會大一點，但也沒有吳郭魚那麼大，也是小小條的。
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將煸香後的香料瀝油，鋪在夏普 HEALSIO 2.4L 智慧攪拌零水鍋內鍋底，放上煎炸好的鯽魚，淋上醬油、糖及水、酒。
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選擇手動加熱。煮物1小時30分～2小時。將鯽魚煮到入味。整條魚的都能咬入口。
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料理時會自動大火煮滾改小火慢燉，煮好會有提示音告知現在料理已經完成。
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煮了1.5小時之後，湯汁大部分已被魚吸收。
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料理時間結束還有少許水分。
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開燉煮收汁收乾。
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入口即化，味道滿滿的蔥㸆軟骨呆完成了。 燉的軟爛味濃的蔥段真的也是超美味。 有了夏普 HEALSIO 2.4L 智慧攪拌零水鍋來助力，需要長時間燉煮的料理也能輕鬆做。
小撇步
濃油赤醬的上海小菜，因為最後水分都會收乾，調味時可以根據自己喜好調整。醬油不能放太多以免過鹹。
