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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

椒麻涼拌芹菜(五辛素)

椒麻涼拌芹菜(五辛素)

描述

時序入冬,芹菜也上市了,趕緊涼拌一頓給家人吃吧!

🥗相關食譜:「涼拌腐竹(五辛素)」、「涼拌腐竹時蔬(五辛素)」、「西芹炒腐竹(五辛素)」、「芹菜炒豆包(五辛素)」、「醬香芹菜豆干絲(五辛素)」、「芹菜清炒豆干絲(五辛素)」、「涼拌豆干絲(五辛素)」、「三絲炒豆皮(五辛素)」

5 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
花椒油

步驟

  • 芹菜摘去葉子、只取菜梗和嫩葉(摘下來的可留作它用),胡蘿蔔擦成粗絲

    芹菜摘去葉子、只取菜梗和嫩葉(摘下來的可留作它用),胡蘿蔔擦成粗絲

  • 水滾下芹菜、胡蘿蔔,煮至再次燒開後撈出

    水滾下芹菜、胡蘿蔔,煮至再次燒開後撈出

  • 冷水過涼、攥乾水分備用

    冷水過涼、攥乾水分備用

  • 調入蒜末、醬油、鹽、糖、香菇粉

    調入末、醬油、鹽、糖、香菇

  • 乾辣椒剪成絲絲,另準備青花椒(紅花椒亦可,香氣不同)

    辣椒剪成絲絲,另準備青花椒(紅花椒亦可,香氣不同)

  • 鍋中加入植物油、香油、辣椒、花椒,小火炸1分鐘至飄香

    鍋中加入植物油、香油、辣椒花椒,小火炸1分鐘至飄香

  • 炸至辣椒顏色變深,立刻潑在蒜末上

    炸至辣椒顏色變深,立刻潑在末上

  • 抓拌均勻,冷藏醃漬30分鐘以上(隔夜尤佳)

    抓拌均勻,冷藏醃漬30分鐘以上(隔夜尤佳)

  • 盛盤即可享用

    盛盤即可享用

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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