鹽麴海味義大利涼麵
適合涼涼夏日的最佳輕食！！
食材
鹽麴醬
適量
蝦子
3~4 尾
紅椒
50g
吻仔魚
15g
青紫蘇葉
2 片
橄欖油
4 大匙
檸檬汁
1~2 大匙 ( 視嗜酸程度可增減)
梅乾
1 顆
砂糖
1/4 小匙
黑胡椒
少許
白酒
50ml
天使髮麵
70g
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1 梅乾去子剁成泥，與鹽麴、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油攪拌均勻 -
2 吻仔魚放入鍋中以小火乾炒，至脆即取出
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3 熱鍋後，加入橄欖油( 份量外)，放入蝦子與紅椒，開大火煎炒，加入白酒
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4 天使髮麵按包裝袋上煮麵時間煮好後取出， 在水龍頭下以冷水沖涼義大利麵，擠乾水份，將天使髮麵、蝦、紅椒放入醬汁碗中拌勻後，置於盤上義大利麵盛盤後，撒青紫蘇絲與吻仔魚。
小撇步
梅乾為日式鹽醃梅子在進口超市或網路上可購買到，因鹽份
較高，在調味上需斟酌使用
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