鹽麴海味義大利涼麵

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適合涼涼夏日的最佳輕食!!

食材

鹽麴醬 適量
蝦子 3~4 尾
紅椒 50g
吻仔魚 15g
青紫蘇葉 2 片
橄欖油 4 大匙
檸檬汁 1~2 大匙 ( 視嗜酸程度可增減)
梅乾 1 顆
砂糖 1/4 小匙
黑胡椒 少許
白酒 50ml
天使髮麵 70g
  • 1 梅乾去子剁成泥,與鹽麴、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油攪拌均勻
  • 2 吻仔魚放入鍋中以小火乾炒,至脆即取出
  • 3 熱鍋後,加入橄欖油( 份量外),放入蝦子與紅椒,開大火煎炒,加入白酒
  • 4 天使髮麵按包裝袋上煮麵時間煮好後取出, 在水龍頭下以冷水沖涼義大利麵,擠乾水份,將天使髮麵、蝦、紅椒放入醬汁碗中拌勻後,置於盤上義大利麵盛盤後,撒青紫蘇絲與吻仔魚。
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小撇步

梅乾為日式鹽醃梅子在進口超市或網路上可購買到,因鹽份
較高,在調味上需斟酌使用

博客來-<>http://bit.ly/10UE1ag

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2013/05/24 發表 4,619 瀏覽

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