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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

香辣醬燒鮭魚

香辣醬燒鮭魚

描述

燒至軟爛入味的挪威鮭魚,醬汁香甜濃郁,尾韻略帶辣味,你就吃吧!一吃一個不吱聲!

相關食譜:「嫩煎鮭魚」、「日式照燒鮭魚/鮭の照り焼き」

11 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 碗中加入醬油、香油、米酒、味醂、冷水、辣椒粉、黑胡椒粉調勻

    碗中加入醬油、香油、米酒、味醂、冷水、辣椒粉、黑胡椒粉調勻

  • 鮭魚用廚房紙巾壓乾水分,撒上黑胡椒粉按摩醃漬

    鮭魚用廚房紙巾壓乾水分,撒上黑胡椒粉按摩醃漬

  • 熱鍋下橄欖油,然後放入魚片

    熱鍋下橄欖油,然後放入魚片

  • 小火煎至焦黃,翻面

    小火煎至焦黃,翻面

  • 兩面煎至焦黃

    兩面煎至焦黃

  • 丟一片月桂葉,淋入料汁,小火燜煎至水分減少

    丟一片月桂葉,淋入料汁,小火燜煎至水分減少

  • 開蓋,把醬汁收濃即可【把鍋子傾斜,然後用湯匙把料汁澆在魚身上】

    開蓋,把醬汁收濃即可【把鍋子傾斜,然後用湯匙把料汁澆在魚身上】

小撇步

※常見鮭魚有「輪切」和「日切」兩種切法。輪切是整條魚切塊,帶有魚骨、魚肚上的油脂;日切則是去除魚骨、魚刺,然後切成魚片,口感與風味更乾淨。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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