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簡單自製韭菜盒🥟

Name: 簡單自製韭菜盒🥟 by Erika 台灣人在日本
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 韭菜 一袋（100g）; 雞蛋 兩顆; [調味] 醬油 1大匙（15ml); 冬粉 24g; [調味] 麻油 1大匙（15ml); [餅皮] 高筋麵粉 75g; 冬菇 兩大朵; [調味] 白胡椒粉 適量; [餅皮] 低筋麵粉 75g; 蝦米 1大匙（15ml); [調味] 白芝麻 適量; [餅皮] 熱水(90度以上） 50ml; 乾燥碎豆腐 一小碗; [餅皮] 冷水 100ml

描述

日本超市也都會賣韭菜（にら)只是比較常是拿來煮火鍋。不過我看到韭菜就想到韭菜盒！日本沒有賣沒關係，自己洗手開始揉麵包餡吧！食譜的份量大概可以包9個中型的！

3 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

韭菜

一袋（100g）
雞蛋

兩顆
冬粉

24g
冬菇

兩大朵
蝦米

1大匙（15ml)
乾燥碎豆腐

一小碗

調味

醬油

1大匙（15ml)
麻油

1大匙（15ml)
白胡椒粉

適量
白芝麻

適量

餅皮

步驟

我用的冬粉是唐吉珂德賣的，一小球是8g，我用了3球。泡熱水讓它軟化。
因為日本超市沒賣豆干，所以我改用這種乾燥的小塊凍豆腐。跟冬粉一樣只要稍微泡水軟化就好，口感反而有點像台灣的百頁，很適合取代豆干！
兩顆蛋加一點水、少許鹽巴，炒蛋後切碎。
韭菜、冬粉、香菇、蝦米全部切碎，加入炒蛋、豆腐拌炒均勻。
加入醬油（一般非減鹽）一大茶匙15ml、麻油一大茶匙、少許白胡椒粉、白芝麻，拌炒均勻。餡料就完成了，放涼～
中筋麵粉150g （因為家裡剛好沒有了，所以用一半高金一半低筋代替）加入熱水攪拌成塊狀，再加入冷水。搓揉成團再揉到表面光滑，一開始有點難，可以用反覆折疊的方式。室溫醒麵30分鐘！
麵團切成9等份，擀平成圓形或陀圓形，或是任何你能包起來的形狀！反正韭菜盒子的形狀每家店也都不太一樣。包入餡料後收口。
熱油鍋，煎至兩面金黃就可以起鍋啦～（蘿蔔糕是我另一個食譜）