蔥麵包
描述
對蔥的喜好開始鬆動已經是長大後的事了。我的蔥齡不長，但這不影響蔥麵包施展魔法的功力，我馬上就愛上蔥麵包了。胖嘟嘟的蔥麵包排排站好可愛，等放涼就可以撕開來大口吃，沒吃完的丟冷凍慢慢吃，蒸一蒸就跟新出爐的一樣好吃了！滿滿的蔥花餡，大口吃超滿足！更多做法細節：https://bit.ly/3CvagfK
食材
步驟
-
準備食材，奶油放到室溫軟化
-
-
在攪拌盆中，放入冰水、鮮奶油、糖、酵母、麵粉與鹽
-
低速攪拌約 3 分鐘成團
-
以濕布蓋起來靜置 30 分鐘讓麵團自我水解
-
◆30 分鐘後◆ 中速攪打約 5 分鐘打出初步薄膜
-
加入已軟化的奶油
-
低速攪拌約 3 分鐘將奶油融入麵團中
-
接著再以中速攪打 5 到 8 分鐘到可以拉出薄膜
-
將麵團收圓，放入抹油的攪拌盆中。蓋起來放進發酵箱，靜置發酵 40 分鐘。
-
◆ 40 分鐘後◆ 麵團已經長到兩倍大
-
把發酵好的麵團放上揉麵墊
-
壓一壓排氣
-
把麵團收圓
-
分切成八等分
-
將小麵團一一收圓
-
一次取一顆小麵團，收口朝上，上下擀開
-
從上往下捲
-
收口處一一捏緊
-
將整型完的小麵團放上鋪有烘焙紙的烤盤內
-
用剪刀從小麵團中間剪開，可以剪深一點，這樣才能放入很多蔥花餡
-
蓋起來送入發酵箱第二次發酵 40 分鐘
-
-
加入鹽、橄欖油與雞蛋
-
攪拌均勻
-
◆ 40 分鐘後◆ ●烤箱預熱到 400℉/ 200℃ 取出發酵好的麵團，在麵團表面刷上全蛋液
-
放入滿滿的蔥花餡
-
送入已預熱的烤箱，400℉/ 200℃ 烤 20 到 25 分鐘，中間可以把烤盤掉頭一次
-
◆ 25 分鐘後◆ 出爐！超香香香香香
-
剛出爐的麵包移到網架上放涼
-
滿滿的蔥花餡，大口吃超滿足！
