《饗一道》蒜味香菇赤肉羹（無魚版不勾芡）
描述
家裡有人不吃魚😣
市售羹湯常用鰹魚湯底
肉羹有些也會裹上魚漿
加上還有不喜歡勾芡湯類的成員🤷🏻♀️
所以羹類店家通常不在我們的餐廳選項中
但是我還蠻喜歡吃肉羹啊！
乾脆自己做無魚版不勾芡的肉羹湯
一次滿足全家大小的口味吧！
🔆凱蒂的食譜都是小家庭適用喔！👩🏻🍳
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1）豬肉切成條狀，放入保鮮夾鏈袋中，加上醃肉調味料，放進冰箱冷藏醃半小時以上 2）醃好的肉從冰箱拿出來，打開夾鏈袋，倒入地瓜粉，抓勻，靜置備用 3）乾香菇泡水軟化
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水冒小泡泡的時候，將豬肉一條一條分別入鍋，至少分三次，第一批在鍋內稍微定型後，把肉撥至旁邊，下第二批，依此類推～ *煮肉羹的時候，水不要大滾，因為豬肉上面的地瓜粉還沒定型，水太滾容易將粉漿化開在湯裡，整鍋就會糊糊的了⋯
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1）肉羹全部下鍋煮到都定型後，把筍絲、金針菇也丟下去開大火煮 2）全部熟透後，湯頭調味料全下～
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起鍋～喜歡香菜的可以自己加上～ 我喜歡很酸的湯頭，所以我自己還在碗裡另外加上很多烏醋～美味🤤
小撇步
*泡香菇的水也可以加入當湯底，我家是沒拿來用啦⋯
*加上燙好的麵條就是肉羹麵啦！加飯也行得通👈
*湯裡也可以加上蛋液煮成蛋花，口感更豐富～
