6吋抹茶戚風蛋糕
描述
很愛戚風蛋糕，前前後後做了很多次，這次嘗試的方式出爐的外型、口感覺得比較穩定，自己蠻愛的🥰
時間
60
分鐘
步驟
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備料，最近買了小山園抹茶粉，趕快來使用使用
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蛋黃加上牛奶、油之後攪勻
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1.抹茶粉先用少許熱水化開（後續比較不會結塊） 2.將抹茶液加入步驟2.的蛋黃液拌勻
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低筋麵粉過篩加入蛋黃抹茶液中，再加入少許鹽巴
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1. Z字型拌勻即為蛋黃糊，放旁邊備用 2. 烤箱上下火210度預熱
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打發蛋白，並將糖分三次加入
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大約打到此狀態（蛋白霜不流動，有光澤，打的時候感到有點阻力）
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挖兩大勺加入蛋黃糊中拌勻（此有助於後續與蛋白霜的混合）
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將步驟8倒入蛋白霜中
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以翻拌的方式混合蛋白霜與蛋黃糊（盡量輕柔，不然容易消泡） *圖為拌完狀態
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拌勻後的蛋糕糊倒入6吋模具中
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1. 輕震兩下，用來震出大氣泡，並用筷子畫圓抹平蛋糕糊 2. 放入烤箱烤10分鐘（上火210度，下火140度）
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1. 10分鐘後，取出劃線 （劃到後面手有點抖🤣) 2. 再送回烤箱烤45分鍾（上火170度，下火140度，最後5分鐘調高下火到150度）
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出爐後馬上震兩下，之後倒扣放涼
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倒扣完的樣子（沒有回縮太多）
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完成啦！
