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東京鳥窩廚房
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瑤柱蒸肉餅

瑤柱蒸肉餅

描述

鹹香下飯的鹹蛋蒸肉餅,加入瑤柱來做升級版,風味更上一層樓。

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8 說讚

食材

調味料

步驟

  • 瑤柱、乾香菇提前用水泡軟,切成細丁,泡瑤柱的水留用。

    瑤柱、乾香菇提前用水泡軟,切成細丁,泡瑤柱的水留用。

  • 將絞肉再剁至更細,至肉糜的程度。

    將絞肉再剁至更細,至肉糜的程度。

  • 豬絞肉和調味料同向混勻,至有黏性產生,要揉至所有水分都吃進肉裡。

    豬絞肉和調味料同向混勻,至有黏性產生,要揉至所有水分都吃進肉裡。

  • 再放入切碎的瑤柱和乾香菇混合均勻。

    再放入切碎的瑤柱和乾香菇混合均勻。

  • 在深盤中鋪平(4),並壓入鹹蛋黃,大火蒸25分鐘即完成。(蒸的時間和容器大小深度有關,請依實際情況調整。)

    在深盤中鋪平(4),並壓入鹹蛋黃,大火蒸25分鐘即完成。(蒸的時間和容器大小深度有關,請依實際情況調整。)

小撇步

我用的鹹蛋黃是做月餅剩下的,如果你用的是一整顆鹹蛋,鹹蛋白的部分也可以剁碎揉進肉裡,但調味的鹹度要減量。

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東京鳥窩廚房 242 食譜 3,135 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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