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超級滑嫩乾干貝蒸蛋(家常菜)

超級滑嫩乾干貝蒸蛋(家常菜)

描述

看似最簡單就最難做到…
蒸太老、不凝固、蒸出來有小泡泡…
做了好幾次才做出完美的蒸蛋!
這方法不需要用室溫蛋,不用保鮮膜!
幾個步驟就可以完成!
我用蒸鍋/蒸氣烤爐一樣成功
而且寶寶超級愛吃….

75 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 最少十五至三十分鐘
浸至軟身
(不加也可以,可省略)

    最少十五至三十分鐘 浸至軟身 (不加也可以,可省略)

  • 雞蛋1 : 1.25水

三顆雞蛋190g
溫水 240g

***我自己的溫水比例120g室溫水+120g熱水

    雞蛋1 : 1.25水 三顆雞蛋190g 溫水 240g ***我自己的溫水比例120g室溫水+120g熱水

  • 溫水加入蛋液,快速攪勻
動作太慢會變蛋花…

    溫水加入蛋液,快速攪勻 動作太慢會變蛋花…

  • 加適量鹽花

    加適量鹽花

  • 已軟身的乾干貝弄成一絲絲
平均放到碟中(建議用淺盤,比較容易蒸熟)
浸泡乾干貝的水不要浪費,加入蛋液中!

    已軟身的乾干貝弄成一絲絲 平均放到碟中(建議用淺盤,比較容易蒸熟) 浸泡乾干貝的水不要浪費,加入蛋液中!

  • 先蒸五分鐘

    先蒸五分鐘

  • 過篩(如不想浪費,可省略)

    過篩(如不想浪費,可省略)

  • 蒸四分鐘,悶十分鐘
中途不要開鍋蓋/烤爐門

    蒸四分鐘,悶十分鐘 中途不要開鍋蓋/烤爐門

  • 完成✅完全熟透

    完成✅完全熟透

  • 之前做的…什麼都沒有加進去。最普通的蒸蛋
加一點醬油就可以吃☺️

Ig:goodmoodmami 
影片連結:
https://www.instagram.com/tv/CbChd5NuuK2/?utm_medium=copy_link

    之前做的…什麼都沒有加進去。最普通的蒸蛋 加一點醬油就可以吃☺️ Ig:goodmoodmami 影片連結: https://www.instagram.com/tv/CbChd5NuuK2/?utm_medium=copy_link

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芯澄証的廚房 24 食譜 623 粉絲

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