桂圓紫米芋泥(年菜甜點)
描述
本食譜是參考阿芳老師的食譜製成,真的好吃又不會太甜,一次又可以做2個6吋(直徑15cm的碗模),
自己再細部將重量說明,方便下次再做時比較好均分食材~
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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黑米洗淨加入滾水浸泡至冷卻約兩個小時後，加入洗乾淨長糯米放入電鍋，上方加上切片芋頭一起煮飯蒸熟。(外鍋加入一杯水) 註(黑米加入滾水浸泡後也可以放冰箱冷藏隔日晚上,再加入洗乾淨長糯米放入電鍋，上方加上切片芋頭一起煮飯蒸熟。)
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取出蒸熟芋頭塊趁熱壓成泥，加入其餘材料慢慢拌成滑細柔軟的芋泥。(全部約600g,可分成約4等分,每份約150左右)
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紫米飯取出翻拌均勻，加入油、糖拌均勻成米糕。平均分成約4份(每份約150g)
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取模型碗，撕下兩張防沾紙，再剪出兩張和碗型底部一樣大小的圓紙備用。
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紅棗前一天先泡水冰冰箱冷藏,隔日泡軟後,再用比較硬的吸管對准紅棗的一頭推進去,(要邊轉邊推),推到盡頭後再將吸管拔出來,)紅棗核就很容易的被取出來了.
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碗模鋪上防沾紙，放上桂圓肉 紅棗肉，鋪上一層芋泥(約150g)，填上一層紫米糕(約150g),再加一層芋泥(約150g)，最後補上一層薄薄的米糕(約150g)，即可貼上圓形的防沾紙，四邊周圍包起整型包好冷藏保存。
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倒扣拉開調整花型，再重新包好，再用袋子包好吃可冷藏保存。
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食用時放在模碗中蒸熱透，取出倒扣在盤中完成
小撇步
紅棗可以自行變換花樣,果乾也可以自行變換喔
