焦糖千層蛋糕－水手牌超級蛋糕粉
描述
喜歡風味單純的千層蛋糕，不只內餡越簡單越好，蛋糕薄餅也要薄，疊出的層次越多，吃起來就會越滿足。
而「水手牌超級蛋糕粉」保濕性、老化速度慢及耐凍性佳等特性，就很適合用來做千層蛋糕，一起來動手～
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材們。
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全蛋和糖攪拌至糖溶，不用打發。
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將融化奶油、鹽和牛奶加入，拌勻。
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再把蛋液倒入「水手牌超級蛋糕粉」中，攪拌均勻。
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過篩，呈一均質麵糊。
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熱平底鍋，倒入適當的麵糊，以中火煎至熟。我的平底鍋是六吋的，每一張薄餅約30-35克的麵糊，取麵糊前一定要攪拌，讓麵糊均質，而每一張約煎1分30秒。
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當薄餅四周翻起，中央微微拱起，即可翻面，再煎20秒，就可能盛起備用。就這樣一直煎到整鍋麵糊用完，約30張。
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製作焦糖鮮奶油。鮮奶油打至六分發。
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加入焦糖醬。
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打至九分發，不具流動性，但滑順。
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以一層薄餅一層薄薄焦糖奶油醬方式層層疊。
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焦糖鮮奶油醬盡可能和薄餅一樣厚。
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注意整體水平，避免一邊高一邊低，直到最後一張即完成。
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上桌。
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［同場加映］千層蛋糕卷。將五片薄餅交疊，塗上焦糖鮮奶油醬，薄薄的就好。
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放上焦糖蘋果，或其他喜愛的水果。
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上下邊薄餅向內折，使成為一長方形。
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從一端捲起，即完成千層蛋糕卷。
小撇步
水手牌超級蛋糕粉(低筋) ：萃取美國軟白麥精華部分，麵粉粒徑細緻、蛋白質含量低，創造超強保濕性、老化速度慢及耐凍性佳的優質表現，全國唯一日本規格蛋糕專用麵粉。適用產品：高級西點蛋糕、手工餅乾、和菓子、銅鑼燒、天婦羅粉等。
