TWININGS伯爵紅茶曲奇奶酥.小份量

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終於研究出最接近香港三重奏曲奇的口感了(自認為的😂)~甚至覺得自己做的更好吃,喜歡曲奇的可以試試唷~絕對不會讓妳失望的食譜。🍪🍪🍪🤤🤤

食材

無鹽奶油 75g
糖粉 25g
雞蛋 一粒
TWININGS伯爵紅茶包 1包
玉米粉 12g
水手牌超級蛋糕粉 90g
  • 1先將奶油室溫軟化,加入糖粉用電動攪拌機打發至稍微變白及乳化狀。(此步驟請務必做確實)
  • 2在加入全蛋一粒繼續使用電動攪拌機攪拌至看不到蛋液,必需完全均勻。(蛋液倒入前先打散才倒入)(此步驟請務必做確實)
  • 3在將紅茶包剪開,把所有紅茶粉(葉)倒入扮勻。(不能用電動攪拌機)(此時烤箱先預熱170度10分鐘)
  • 4將水手牌超級蛋糕粉及玉米粉過篩後,加入扮勻到完全沒有粉末即可裝到擠花袋裡了,擠花大小及厚度最好一樣。(不能用電動攪拌機)(此步驟請務必做確實)
  • 5烤箱設定170度烤20分鐘,如20分鐘餅乾未呈現淡淡茶色,就陸續視情況烤個5~10分鐘。 烤完後需完全放涼在裝入密封盒裡,放冰箱更好吃。
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小撇步

水手牌超級蛋糕粉及蛋糕粉建議過篩2-3次會更細緻。
玉米粉可放可不放,如果不放,就把玉米粉的份量改為水手牌超級蛋糕粉即可,但不保證沒加玉米粉的口感跟我的ㄧ不一樣唷!
此食譜做完的份量約25片左右。
此食譜是一般家用小烤箱食譜,非專業型烤箱食譜及溫度。
此食譜對我來說剛好不會太甜,依個人喜好糖粉可以在+5g或-5g左右。
如果不是使用水手牌超級蛋糕粉改低筋麵粉也可以。

2017/08/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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请问版主,饼干吃起来的口味是不是没这样甜的?

4 months ago
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伯爵部份是否可以自行更換綠茶茶葉或者薰衣草茶包呢?還有糖粉如果使用二砂會不會很奇怪?

6 months ago
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作者回應

用糖粉比較細緻~細砂糖和二砂糖我覺得不適合~茶包可以換成自己要的,但記得茶包要粉狀細細的喔!

6 months ago
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可以使用低粉嗎?

6 months ago
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作者回應

可以唷~

6 months ago
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看了您的食譜才知道蛋糕粉跟低筋麵粉不一樣!謝謝你讓我長知識了

6 months ago
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作者回應

水手牌超級蛋糕粉也是低筋的一種哦~只是我發現水手牌超級蛋糕粉做出來的餅乾和蛋糕我比較喜歡,這個在烘焙店都買的到哦~妳可以試試。

6 months ago