!更新食譜!伯爵紅茶戚風蛋糕·鬆軟減糖版

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非常喜歡紅茶口味相關的甜食,偏偏外面也不是隨時買的到,不然就是好甜或者不是我喜歡的口感,甚至賣的很貴也不知道用的材料是什麼!?不如自已動手做~用平常最愛的TWININGS伯爵紅茶包來做健康低糖的蛋糕哦!
這個食譜是我自已個人偏好的口感偏鬆軟的。

烹調時間60分鐘

食材

常溫雞蛋 4粒
三溫糖(蛋白霜使用) 50g
純橄欖油or植物油 40g
鮮奶 60g
TWININGS伯爵紅茶茶包 4g
水手牌超級蛋糕粉(低筋) 70g
  • 1將雞蛋的蛋白和蛋黃分開放二個容器。(裝蛋白的容器不能有水和油,要乾燥乾淨的)
  • 2紅茶蛋黃糊製作:將蛋黃使用打蛋器攪拌讓它均勻、在將純橄欖油or植物油漸進式放入在繼續拌勻到看不到油、在漸進式倒入牛奶拌勻、在剪開紅茶包倒入紅茶末拌勻、在倒入過篩後的水手牌超級蛋糕粉繼續拌勻看不到粉即可。(蛋黃糊製作請使用手動型打蛋器,不要用自動的)(以上動作請確實)
  • 3蛋白霜製作:蛋白先打發到起泡,三溫糖分3 次放入打發至濕性發泡即可。(蛋白霜製作請使用電動型攪拌器)
  • 4將完成的蛋白霜先放一半到紅茶蛋黃糊拌勻後,在放入另一半繼續拌勻即可倒入烤膜。
  • 5倒入烤膜後,請務必將烤膜在桌面敲二下讓裡面空氣衝出來,在放入烤箱170度烤20分鐘,用小插子插入蛋糕裡抽出如果沒有糊狀殘留物在插子上,表示OK了,如果還有糊狀殘留物,就在烤個3分鐘左右。(請以自家烤箱狀況自行判斷)
  • 6烤完出爐後務必將烤膜在桌上重敲讓裡面的空氣在衝出來,蛋糕才不會縮的很嚴重,之後倒扣等蛋糕冷卻,就可以脫膜。
贊助

小撇步

此食譜是8吋或加高型6吋戚風蛋糕的食譜,當然也可以倒入杯子蛋糕膜大約12-15個。
此食譜是家用小烤箱食譜,非專業型有分上下火的烤箱。
此食譜已是減糖版食譜,如想吃甜或在少糖,可先試做原食譜一次,在自行決定下次糖量要減少或增加。
當天吃不完的蛋糕請裝盒放冰箱。

2017/08/02 發表 2,757 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個可以到進去小紙杯裡作杯子蛋糕嗎?

5 months ago
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作者回應

可以呀!但是蛋糕出爐冷卻後會消風喔~🤣🤣

5 months ago