迷你螺旋糖酥&甜燒餅
描述
酥脆的甜餅，一口咬下香酥脆，迷你版螺旋糖酥是為小孩特製的，內餡簡單包入砂糖增加口感層次，麵粉選用水手牌高筋麵粉來製作油皮，麵糰揉軟好操作，成品口感香酥脆…很唰嘴喔~
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
步驟
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製作油皮…高筋麵粉+糖+芥花油…水分次加入拌勻，麵團揉至光滑…蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
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製作油酥:水手牌超級蛋糕粉（低筋）與軟化的奶油拌切按壓方式拌勻成團
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油皮分成8份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘、油酥分切成8份備用
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鬆弛好的油皮包入油酥捏緊
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蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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收口向上擀成牛舌狀（約20cm長）捲起，依序將其他麵團擀好，鬆弛15分鐘
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一樣收口向上擀長約30cm捲起，依序將其他麵團完成，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
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取個擀捲完成的麵團二邊往中間捏，收口向上擀成圓扁狀
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包入約半匙砂糖收口捏緊實
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輕壓成橢圓狀…即成甜燒餅
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迷你螺旋糖酥:取個步驟8的麵團對切成二
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切面向上擀成圓狀
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螺旋狀在外包入約1/2茶匙砂糖
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表面塗上蛋黃灑上白芝麻粒，迷你螺旋糖酥依個人喜好可塗蛋黃或不塗~
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放入已預熱好的烤箱190°C烘烤25-30分鐘~酥脆迷你螺旋糖酥&甜燒餅完成~
