香炒蝸牛
描述
炒蝸牛是一道充滿風味的美食，主要使用新鮮蝸牛為食材，搭配各種香料與調味料快速翻炒，呈現出鮮嫩多汁的口感。蝸牛肉質細膩，富含蛋白質且低脂肪，營養價值高。這道菜通常會加入蒜頭、辣椒、九層塔等來提升風味，口感鮮美又有層次感，特別受到喜愛，炒蝸牛是傳統飲食的一部分，常作為餐前小吃或主菜。
份量
4
人份
步驟
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炒蝸牛的步驟如下： 1. **準備蝸牛**： - 若使用活蝸牛，先將其浸泡在清水中吐沙，再用鹽搓洗乾淨。 - 若使用市售冷凍蝸牛，解凍後用水沖洗乾淨。
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2. **汆燙蝸牛**： - 將蝸牛放入沸水中汆燙約3-5分鐘，去除黏液和腥味。 - 燙好後撈起，瀝乾水分備用。
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3. **準備配料**： - 切碎蒜頭、辣椒、生薑，洗淨並切好香草（如香菜、九層塔等）。 - 準備調味料，如鹽、胡椒、蠔油、醬油等。
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5. **炒蝸牛**： - 將處理好的蝸牛倒入鍋中，快速翻炒。 - 加入調味料（如醬油、蠔油、鹽等）調味，繼續翻炒。
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6. **收汁**： - 炒至蝸牛均勻入味，稍微收汁，讓調味料裹在蝸牛表面。
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8. **裝盤**： - 將炒好的蝸牛裝盤，趁熱享用。 這道菜可以搭配麵包或米飯一起食用，讓風味更加豐富。
小撇步
蝸牛記得先川燙
