糖醋虱目魚皮 / 家常菜
描述
沒有刺的虱目魚皮有OMEGA-3跟豐富的膠原蛋白，用果醋做糖醋醬好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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●冷凍虱目魚皮烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮時剪開真空包沖洗去血水，再用料理剪刀剪5-6公分左右長塊。 ●洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭剝膜順紋切對半再切塊。 ●彩椒洗淨對半剖開切掉蒂頭洗掉籽籽切塊。 ●蒜洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
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●取乾淨的碗把(糖醋醬汁)材料放在碗裡調勻備用。
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●鍋小火放(油)均勻擺好(虱目魚皮)魚皮面朝上，蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到用鍋鏟跟筷子小心一一幫虱目魚皮塊翻面，蓋鍋煎2分鐘，把蒜瓣放到鍋中用鍋中魚油爆香。
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●聞到蒜香把(糖醋醬汁)加進來，搖晃鍋子跟用炒匙背推虱目魚皮讓每塊魚皮均勻沾到糖醋汁。
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●燒煮至醬汁滾起，把虱目魚皮先盛盤，醬汁留在鍋中。
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●盛盤時的操作，把煎香的虱目魚皮倒回洋蔥甜椒鍋裡，用鍋鏟分次鏟起裝盤，每次鏟三種(魚皮洋蔥甜椒)都雨露均霑一起鏟盛盤，看起來很繽紛。
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