烏龜饅頭
描述
我使用的是紅麴粉跟水手牌的特級粉心粉（中筋麵粉)來製作烏龜饅頭。這款烏龜饅頭具有紅麴粉的豐富營養價值，質地柔軟，口感香甜。此款麵粉取用小麥最靠近胚乳中心的精華部分，研磨製造出色澤潔白、不易褐變、絕佳的口感及綿密Q彈的組織結構，成為領先全國中筋麵粉的第一名代表。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)跟其他材料（除了紅麴粉）全部融在一起，用手拌勻成團
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將揉好的麵糰取出50克加入紅麴粉拌勻
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兩個麵糰放電鍋放電鍋發酵至兩倍大
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發酵兩倍大後就可以取出開始組裝
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先將烏龜的身體還有龜殼跟四肢的麵糰區分好。
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將身體的麵糰搓剛弄成圓形後，上面覆蓋做龜殼的麵糰後壓扁再裹圓，再將四肢搓成手腳跟頭的樣子。再將紅麴粉麵糰割成龜殼花紋
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用黑芝麻沾水放上麵糰成眼睛，一樣放電鍋發酵至兩倍大。
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放電鍋蒸半杯水就可以變成圓滾滾的烏龜了！
小撇步
水手牌的特級粉心粉很適合用來製作饅頭，蒸的過程空氣充斥著麵粉的香氣!!
