骷顱頭芝麻包
描述
熱騰騰帶有點流沙感的芝麻包是我的最愛，迎接即將到來的萬聖節，就將美味的芝麻包做成骷顱頭造型的芝麻包子，一起來做好吃又應景的『骷顱頭芝麻包』吧！！
這次使用『水手牌特級粉心粉(中筋麵粉) 』這款中筋麵粉是採用小麥最靠近胚乳中心的精華部分，研磨製造出色澤潔白，剛好很適合需要黑白分明的造型饅頭，不用擔心蒸完會呈黃褐色澤，加上這款麵粉延展性很不錯，在製作包子類時，能讓麵皮拉包內餡封口更加順手喔～
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
食材
步驟
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芝麻粉放入攪拌機打出芝麻油成芝麻糊狀，再放入糖攪打均勻，最後加入奶油、植物油及一小撮鹽攪拌均勻。 ★ 使用無味道的植物油，比較不會影響芝麻味道。
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接著製作包子皮，準備好食材。 ★ 若是用機器揉製，水可以先預留5克，視麵團吸收度增加。
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將水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)、酵母、糖、鹽及水放入盆中。 ★ 酵母盡量不要直接接觸到鹽而影響發酵。
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➤ 用筷子攪拌成棉絮狀，接著用手將麵糰揉至光滑，加入油再次揉至光滑。 ➤ 取出10克麵糰拌入竹炭粉(可加一點水)；剩下白麵糰分成10份搓圓，靜置10分鐘讓麵團鬆弛。 ➤ 白麵糰擀成邊薄中間厚的圓麵皮。
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將芝麻包放入蒸爐中發酵至1.5倍，就可開啟蒸煮模式，100度14分鐘，完成後悶1分鐘開一點小縫讓氣體完全散掉就可以將饅頭取出。 ★若是用蒸籠，用中大火從冷水開始蒸20分鐘後關火，蓋子開一個小隙縫等10分鐘後再開蓋取出饅頭。
小撇步
★ 造型饅頭過程中麵糰還會不斷發酵，所以先將芝麻包全部先包好，再來製作五官，這樣能讓每顆芝麻包發酵較一致。
★ 『水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)』發酵澎發延展好，操作上很容易，製作造型饅頭澎發起來表面細緻，成功率很高，吃起來口感也很澎鬆有彈性。
