海遙 365 食譜 1,032 粉絲 追蹤 ~三鮮炒麵~ 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 紅蘿蔔蘿蔔 10g 洋蔥 40g 乾香菇 20g 高麗菜 50g 透抽 1尾 蛤蜊 50g 白蝦(5隻) 50g 油麵 300g 蔥 20g 調味料A 鹽 少許 太白粉 少許 調味料B 醬油 1大匙 鹽 1/2匙 糖 1/4匙 胡椒粉 適量 米酒 1大匙 清水 3/4杯 烏醋 1大匙 看全部食材 步驟 食材洗淨,胡蘿蔔.洋蔥切絲,乾香菇泡水至軟切絲,高麗菜切粗條,白蝦洗淨.剝殼去腸泥,在背部划一刀,透抽去除外膜後切花刀,透抽與蝦仁放入碗中依序加入調味料A,醃3-5分鐘 燒一鍋水煮沸,煮滾後加入1小匙鹽,放入透抽.蝦仁.蛤蜊熄火約泡3-5分鐘,變色捲曲即可撈起 起油鍋,鍋中加入一大匙油燒熱,先放入香菇爆香,再倒入洋蔥絲.紅蘿蔔炒軟後再加入高麗菜絲,充分炒勻後加入調味料B中的醬油.胡椒.糖.米酒攪拌一下,加入清水充分炒勻後,再加入油麵拌炒均勻 蓋上鍋蓋,燜煮約30秒,開蓋後拌炒一下,再加入蛤蜊.白蝦.透抽.蔥段,拌炒均勻後,再加入烏醋,一起炒勻後即可撈出盛盤 4,835 瀏覽 2024/10/03 發表