造型饅頭
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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採買好所需要的食材.
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將水手牌特級粉心粉(中筋).細砂糖.牛奶.玄米油.速發酵母.全部入攪拌缸,攪打成糰後,取出備用.
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先將麵糰分割成100克1顆,15克3顆,25克1顆.
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接著將原色麵糰揉壓至光滑,並將15克麵糰分別染上抹茶粉-成綠色.可可粉-成咖啡色.紫薯粉-成紫色,25克的麵糰則染上薑黃-成黃色.
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將原色麵團分成兩個搓圓再擀平(直徑長約8公分),並用中空小圓壓模(直徑長約3公分)將中心挖出,做成甜甜圈狀，挖出的麵團一個留下作造型耳朵用.一個用紅色色膏染成紅色麵團備用.
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各取咖啡色和黃色麵團2克搓成長條狀後再捲成麻花,在原色的麵團頂端刷上薄薄一層牛奶,將剛剛做好的麻花捲分別按壓黏上成為獨角獸的頭頂角.
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接著將紅色綠色黃色咖啡色各取1克搓成水滴狀,壓平,甜甜圈麵團上面刷上牛奶,再一一貼上,做成獨角獸的頭髮.
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將剛剛取下的中心點小原色麵團分割1克麵團4顆,分別塑成三角形,並用少許沾過紅色色膏的牙籤,在中間按壓畫上一道淡紅色線條,分別黏壓在頭頂角兩旁,再搓上小小顆的圓和直線條,分別做眼睛,再用手染上少少紅色膏抹再麵團兩端(腮紅).
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剩下的麵團則壓平成3公分的圓片.
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倆倆重疊(中間也抹上少許牛奶,讓麵團黏合起來)
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將剛剛的黏壓好的圓片對半切,再一一對折,取五個對折好的拚黏合成一朵花狀,中心點在用剩餘麵團搓揉一顆圓球放上去.
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靜待最後發酵.
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發酵好後,冷水起蒸12分鐘,即可取出~
