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灶頭鑊尾
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香蔥拔絲蘿蔔糕(五辛素)

香蔥拔絲蘿蔔糕(五辛素)

描述

一口氣做2盆拔絲蘿蔔糕,每口都吃得到蘿蔔絲❤️ 你也趕緊收藏做起來吧!!

🥕相關食譜:「白玉蘿蔔糕(純素)」、「拔絲蘿蔔糕(純素)」、「香蔥蘿蔔糕(五辛素)」、「香煎菜頭粿(五辛素)」、「港式干貝蘿蔔糕」、「炸油蔥酥」、「蔥香豬油」

6 說讚

食材

調味料
粉漿

步驟

  • A.白蘿蔔去皮,用粗孔刨絲刀擦成絲絲;乾香菇用熱水泡發,切末備用

    A.白蘿蔔去皮,用粗孔刨絲刀擦成絲絲;乾香菇用熱水泡發,切末備用

  • 蘿蔔糕粉加水,攪打均勻至無疙瘩

    蘿蔔糕粉加水,攪打均勻至無疙瘩

  • B.鍋裏不用放油,蘿蔔絲大火翻炒

    B.鍋裏不用放油,蘿蔔絲大火翻炒

  • 炒至蘿蔔轉透明,加入熱水

    炒至蘿蔔轉透明,加入熱水

  • 加入香菇末、油蔥酥、香油、鹽、糖、香菇粉、胡椒粉

    加入香菇末、油酥、香油、鹽、糖、香菇粉、胡椒

  • 粉漿再次攪打均勻,倒入鍋中

    粉漿再次攪打均勻,倒入鍋中

  • 小火翻炒至糊化

    小火翻炒至糊化

  • C.取2個刷好油的內鍋,將麵糊倒入鍋中並抹平

    C.取2個刷好油的內鍋,將麵糊倒入鍋中並抹平

  • 電鍋外鍋放2~3杯水,底部墊一個蒸架,蘿蔔糕下鍋蒸熟,用筷子能戳透說明熟了

    電鍋外鍋放2~3杯水,底部墊一個蒸架,蘿蔔糕下鍋蒸熟,用筷子能戳透說明熟了

  • D.冷藏一夜定型後,倒扣在案板上脫模,切塊後煎炸至金黃酥脆即可

    D.冷藏一夜定型後,倒扣在案板上脫模,切塊後煎炸至金黃酥脆即可

  • 日正水磨再來粉(蘿蔔糕調合粉)

    日正水磨再來粉(蘿蔔糕調合粉)

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,192 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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