給他她的廚房 18 食譜 169 粉絲 追蹤 拔絲糖醋骨骨 描述 給bbf的一道菜 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 豬肋排 800克 冰糖 40克 蒜頭 30克 醬油 2湯匙 花雕酒/米酒 1湯匙 烏醋 3湯匙 水 300毫升 汆水料 葱 2株 薑片 4片 料理酒 1大匙 水 蓋過排骨 步驟 豬肋排放入鍋, 加入室溫水, 薑,蔥,酒, 開大火煮沸, 煮出骨中血水, 倒去熱水, 用水沖洗乾淨,廚紙印乾, 備用。 鑄鐵鍋冷鍋下油,記得要冷鍋下油。 開中小火, 待油和鍋具一同加熱後, 放入碎冰糖, 慢慢煮溶至焦糖色 加入排骨條, 中小火煎至兩邊金黃, 加入醬油, 酒, 烏醋,水, 蒜頭, 煮沸後, 小火加蓋燉煮30-40分鐘 開蓋, 中火煮醬汁至濃稠, 汁可包裹每一條排骨便可。上碟。完成。 小撇步 ^_^煮冰糖要有耐性,不要燒焦,否則骨骨會有苦焦味 ^_^可自行調節酸甜度, 加減冰糖醬油和烏醋的份量 ^_^鑄鐵鍋記得一定要冷鍋下油,保護琺瑯面 3,458 瀏覽 2022/10/04 發表