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給他她的廚房
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拔絲糖醋骨骨

拔絲糖醋骨骨

描述

給bbf的一道菜

19 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

汆水料

步驟

  • 豬肋排放入鍋, 加入室溫水, 薑,蔥,酒, 開大火煮沸, 煮出骨中血水, 倒去熱水, 用水沖洗乾淨,廚紙印乾, 備用。

    豬肋排放入鍋, 加入室溫水, ,酒, 開大火煮沸, 煮出骨中血水, 倒去熱水, 用水沖洗乾淨,廚紙印乾, 備用。

  • 鑄鐵鍋冷鍋下油,記得要冷鍋下油。 開中小火, 待油和鍋具一同加熱後, 放入碎冰糖, 慢慢煮溶至焦糖色

    鑄鐵鍋冷鍋下油,記得要冷鍋下油。 開中小火, 待油和鍋具一同加熱後, 放入碎冰糖, 慢慢煮溶至焦糖色

  • 加入排骨條, 中小火煎至兩邊金黃, 加入醬油, 酒, 烏醋,水, 蒜頭, 煮沸後, 小火加蓋燉煮30-40分鐘

    加入排骨條, 中小火煎至兩邊金黃, 加入醬油, 酒, 烏醋,水, 頭, 煮沸後, 小火加蓋燉煮30-40分鐘

  • 開蓋, 中火煮醬汁至濃稠, 汁可包裹每一條排骨便可。上碟。完成。

    開蓋, 中火煮醬汁至濃稠, 汁可包裹每一條排骨便可。上碟。完成。

小撇步

^_^煮冰糖要有耐性,不要燒焦,否則骨骨會有苦焦味
^_^可自行調節酸甜度, 加減冰糖醬油和烏醋的份量
^_^鑄鐵鍋記得一定要冷鍋下油,保護琺瑯面

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