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松子
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麻油雞蛋蛤蜊麵

麻油雞蛋蛤蜊麵

描述

紀錄食譜的當下還未進補的季節,不過嘴饞是不分季節的。
這道麻油雞蛋蛤蜊麵營養豐富,口感豐富。高麗菜提供纖維素,雞蛋提供蛋白質,蛤蜊則補充鋅質。老薑片、枸杞、麻油以及米酒的香氣完美結合,絕對讓你食指大動。

6 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1. 蛤蜊泡鹽水吐沙;枸杞稍微清洗,泡水10分鐘;高麗菜洗淨撕成小塊。
2. 煮一鍋滾水,加入1克鹽,煮麵,煮好後撈出備用。(按麵條包裝袋上的烹煮時間)

    1. 蛤蜊泡鹽水吐沙;枸杞稍微清洗,泡水10分鐘;高麗菜洗淨撕成小塊。 2. 煮一鍋滾水,加入1克鹽,煮麵,煮好後撈出備用。(按麵條包裝袋上的烹煮時間)

  • 放入香油,小火煸薑片,至邊緣捲曲,取出備用。

    放入香油,小火煸片,至邊緣捲曲,取出備用。

  • 倒入雞蛋,表面煎到微焦,將薑片放回鍋中,加入米酒、水。
(不吃米酒的話,加入等量的水)

    倒入雞蛋,表面煎到微焦,將片放回鍋中,加入米酒、水。 (不吃米酒的話,加入等量的水)

  • 水滾放入高麗菜,葉菜軟後放入蛤蜊,蓋上鍋蓋。

    水滾放入高麗菜,葉菜軟後放入蛤蜊,蓋上鍋蓋。

  • 1. 蛤蜊打開,可以先將蛤蜊取出。
2. 試湯的味道(不夠鹹加鹽),加入麻油、枸杞,攪拌均勻(或是拿起鍋子搖一搖),麻油融入湯汁中即可。
蛤蜊帶有鹹味,試喝過後味道已足夠,因此沒有再加鹽調味。

    1. 蛤蜊打開,可以先將蛤蜊取出。 2. 試湯的味道(不夠鹹加鹽),加入麻油、枸杞,攪拌均勻(或是拿起鍋子搖一搖),麻油融入湯汁中即可。 蛤蜊帶有鹹味,試喝過後味道已足夠,因此沒有再加鹽調味。

  • 完成。

    完成。

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嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

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