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sumi
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高麗菜泡菜

高麗菜泡菜

描述

靈感來自德國高麗菜泡菜,看似簡單少量版做做看.天氣好熱不適合室溫發酵,在冰箱靜置成功囉~.
用昆布柴魚高湯,滋味真鮮美與新鮮高麗菜完全不同.
下飯下酒些可讓人好過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 高麗菜切絲,與鹽一起放入有厚度塑膠袋搓揉排除空氣打結,放進冰箱靜置3個禮拜左右.途中發泡打開排除空氣再打結.

    高麗菜切絲,與鹽一起放入有厚度塑膠袋搓揉排除空氣打結,放進冰箱靜置3個禮拜左右.途中發泡打開排除空氣再打結.

  • 其中用20g好好洗掉鹽份泡水30分鐘擰乾備用.

    其中用20g好好洗掉鹽份泡水30分鐘擰乾備用.

  • 取小鍋子,放入步驟1,碎,胡椒粉及昆布柴魚高湯,煮收汁即可.

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