黑芝麻蜘蛛饅頭
描述
每年萬聖節前夕總要做一些搞怪的應景饅頭，不給糖就搗蛋，少糖時代換成小麵點更健康！
這次使用水手牌特級粉心粉做出的成品口感鬆軟，黑芝麻口味咬一口還有滿滿香氣，造型吸睛，一家大小都喜歡～
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
食材
步驟
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黑色麵糰：水手牌特級粉心粉、糖、黑芝麻粉、竹炭粉、速發酵母、鮮奶、植物油放入攪拌機。 白色麵糰因為份量少，直接手揉即可
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麵糰攪拌、搓揉至光滑。 黑色麵糰： ①切10g(量杯用) ②取一小部分桿成2mm薄片，切成長度約饅頭紙的長度的細條(蛛蛛腳)36條 ③再切出一顆彈珠大小的麵糰做眼睛用 ④剩餘麵糰分割成9份(約12-15g)
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蜘蛛腳： 4根黑長條麵糰，兩端搓尖(可省略)，依照片指示組合成蜘蛛腳，交界處壓扁
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身體： 9小份的黑麵糰揉成圓球，放在蜘蛛腳中心並調整腳的位置。 ⚠️圓球麵糰要搓成瘦高橢圓球，發酵後會變胖成圓 組合好蜘蛛主體後，將預先保留的10g麵糰，這放入量杯裡。
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白色麵糰桿平，利用壓模或是粗吸管壓出眼白部分。 彈珠大小的黑麵糰拿來作黑眼珠部分。
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貼合眼睛，貼的位置可以在頂部或是前端，發酵後各有不同的效果與喜感
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［追加進階版效果］烘焙紙捲成條狀
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將烘焙紙條放在蜘蛛腳下方，隨意調整出腳的變化，可省略此步驟，直接如照片後方直接擺放的蜘蛛腳
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量杯一起放入蒸爐發酵，觀察麵糰高度，待發酵至2倍高後即發酵完成，進行蒸製步驟 ⚠️依照實際使用的工具調整發酵的倍數，1.5-2倍
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100℃蒸15分鐘，靜置在蒸爐裡10分鐘再取出
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等確實涼透後再包裝保存。
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🧑🍳 墊高腳與不墊的效果比較，都很可愛….可依照自己的喜好決定要不要多一個步驟喔～
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剩餘的白饅頭可以做成蜘蛛網🕸️ 不會浪費喔😉
小撇步
水手牌特級粉心粉，粉體非常細緻，筋性足夠，揉成糰後拿來作造型饅頭大大提升成功率不容易塌陷，成品口感綿密Q彈，推薦給麵點新手老手使用喔～
