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蒜蓉白蝦煨冬粉

蒜蓉白蝦煨冬粉

描述

簡單又快速的美味鮮蝦料理,以鮮嫩多汁的白蝦與香蒜醬烹煮,搭配富有彈性的冬粉,口感Q彈爽口,且富含蝦膏的鮮味,是一道美味健康的佳餚。
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149 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

蒜蓉醬

步驟

  • 橄欖油用小鍋小火加熱到冒小煙;冬粉冷水泡軟瀝乾,用約半湯匙的醬油抓上色;蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切蔥花備用;蒜頭拍扁去皮切細末;辣椒洗淨半條切圈狀,半條切小丁;把蒜末和辣椒丁放入耐熱的碗裡,在加一匙辣椒粉;

    橄欖油用小鍋小火加熱到冒小煙;冬粉冷水泡軟瀝乾,用約半湯匙的醬油抓上色;用可飲用水洗淨後擦乾,切花備用;頭拍扁去皮切細末;辣椒洗淨半條切圈狀,半條切小丁;把末和辣椒丁放入耐熱的碗裡,在加一匙辣椒粉;

  • 熱油分次倒入醬料中,混勻;

    熱油分次倒入醬料中,混勻;

  • 加入蒜蓉醬油的調味料混勻,試味道自行微調,備用;

    加入蓉醬油的調味料混勻,試味道自行微調,備用;

  • 白蝦洗淨,剪去嘴和腳;開背去泥腸,洗淨瀝乾備用;

    白蝦洗淨,剪去嘴和腳;開背去泥腸,洗淨瀝乾備用;

  • 平底不沾鍋放少許油抹勻,擺上四片薑;把冬粉鋪進平底鍋,加入水,擺上白蝦;

    平底不沾鍋放少許油抹勻,擺上四片;把冬粉鋪進平底鍋,加入水,擺上白蝦;

  • 將蒜蓉醬淋5-6湯匙在蝦子上面,擺上辣椒圈;

    蓉醬淋5-6湯匙在蝦子上面,擺上辣椒圈;

  • 蓋鍋蓋,中火煮五分鐘後,關火燜3分鐘;

    蓋鍋蓋,中火煮五分鐘後,關火燜3分鐘;

  • 開蓋試吃冬粉後微調,撒上蔥花即可;可以直接上桌,或移到盤子裡享用。

    開蓋試吃冬粉後微調,撒上花即可;可以直接上桌,或移到盤子裡享用。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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