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蒜蓉白蝦煨冬粉

Name: 蒜蓉白蝦煨冬粉 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 白蝦 400克; 冬粉 4把; [蒜蓉醬] 蒜頭 4瓣; 薑 4片; [蒜蓉醬] 辣椒 0.5根; 辣椒 0.5根; [蒜蓉醬] 辣椒粉 1茶匙; 蔥 2根; [蒜蓉醬] 優質橄欖油 20克; 冷開水 1米杯; [蒜蓉醬] 醬油膏或蔭油膏 1湯匙; [蒜蓉醬] 金美滿醬油 2湯匙; [蒜蓉醬] 棕櫚糖或二砂 2茶匙; [蒜蓉醬] 鹽 1茶匙; [蒜蓉醬] 蔬果醋 1湯匙

描述

簡單又快速的美味鮮蝦料理，以鮮嫩多汁的白蝦與香蒜醬烹煮，搭配富有彈性的冬粉，口感Q彈爽口，且富含蝦膏的鮮味，是一道美味健康的佳餚。
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

白蝦

400克
冬粉

4把
薑

4片
辣椒

0.5根
蔥

2根
冷開水

1米杯

蒜蓉醬

蒜頭

4瓣
辣椒

0.5根
辣椒粉

1茶匙
優質橄欖油

20克
醬油膏或蔭油膏

1湯匙
金美滿醬油

2湯匙
棕櫚糖或二砂

2茶匙
鹽

1茶匙
蔬果醋

1湯匙

步驟

橄欖油用小鍋小火加熱到冒小煙；冬粉冷水泡軟瀝乾，用約半湯匙的醬油抓上色；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；蒜頭拍扁去皮切細末；辣椒洗淨半條切圈狀，半條切小丁；把蒜末和辣椒丁放入耐熱的碗裡，在加一匙辣椒粉；
熱油分次倒入醬料中，混勻；
加入蒜蓉醬油的調味料混勻，試味道自行微調，備用；
白蝦洗淨，剪去嘴和腳；開背去泥腸，洗淨瀝乾備用；
平底不沾鍋放少許油抹勻，擺上四片薑；把冬粉鋪進平底鍋，加入水，擺上白蝦；
將蒜蓉醬淋5-6湯匙在蝦子上面，擺上辣椒圈；
蓋鍋蓋，中火煮五分鐘後，關火燜3分鐘；
開蓋試吃冬粉後微調，撒上蔥花即可；可以直接上桌，或移到盤子裡享用。