經典再現！回味無窮的黯然銷魂飯也能自己做
描述
前陣子電視又開始重播周星馳的香港電影，那碗讓人垂涎三尺的「黯然銷魂飯」，是每次與友人去香港遊玩時，一定要吃的道地煲仔飯～
由於實在是越想越想吃，於是趁著空擋，去市場買到了肝腸、臘肉，就在家裡做台版的黯然銷魂飯囉！
下面分享做法，給大家參考囉～
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步驟
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先將泰國米洗乾淨後，沖熱水，浸泡10分鐘
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泰國米泡好後，瀝乾備用
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肝腸、臘肉 用大火滾煮1分鐘，撈起備用
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把肝腸的邊邊與臘肉的皮切下來，與薑一起乾煸，再加入老抽、生抽，中火煮滾至濃稠狀，約5分鐘，即可熄火備用
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洗好的米、1又1/4杯的水、一大匙植物油 放入陶鍋，並用濕的餐巾紙，將鍋緣密封，開中火，燒10分鐘
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米飯的水分燒乾後，放入切好的臘肉跟肝腸
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移動鍋子每一面燒煮2分鐘，讓陶鍋每一面受熱均勻，約4邊燒8分鐘
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關火悶5分鐘
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開蓋，大火燒3分鐘
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熄火後，淋上醬汁，等一分鐘後，再拌一拌即可享用
小撇步
1.要用泰國米，比較可以粒粒分明
2.一定要開蓋燒3分鐘，臘肉、肝腸才會有炙燒味
3.瓦斯爐可以架高使用，以免火力過大
