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經典再現!回味無窮的黯然銷魂飯也能自己做

經典再現!回味無窮的黯然銷魂飯也能自己做

描述

前陣子電視又開始重播周星馳的香港電影,那碗讓人垂涎三尺的「黯然銷魂飯」,是每次與友人去香港遊玩時,一定要吃的道地煲仔飯~

由於實在是越想越想吃,於是趁著空擋,去市場買到了肝腸、臘肉,就在家裡做台版的黯然銷魂飯囉!

下面分享做法,給大家參考囉~

❤️想看更多食譜內容:https://wowhee.com.tw/claypot-rice/

12 說讚

食材

步驟

  • 先將泰國米洗乾淨後,沖熱水,浸泡10分鐘

  • 泰國米泡好後,瀝乾備用

  • 肝腸、臘肉 用大火滾煮1分鐘,撈起備用

    肝腸、臘肉 用大火滾煮1分鐘,撈起備用

  • 把肝腸的邊邊與臘肉的皮切下來,與薑一起乾煸,再加入老抽、生抽,中火煮滾至濃稠狀,約5分鐘,即可熄火備用

    把肝腸的邊邊與臘肉的皮切下來,與一起乾煸,再加入老抽、生抽,中火煮滾至濃稠狀,約5分鐘,即可熄火備用

  • 洗好的米、1又1/4杯的水、一大匙植物油 放入陶鍋,並用濕的餐巾紙,將鍋緣密封,開中火,燒10分鐘

    洗好的米、1又1/4杯的水、一大匙植物油 放入陶鍋,並用濕的餐巾紙,將鍋緣密封,開中火,燒10分鐘

  • 米飯的水分燒乾後,放入切好的臘肉跟肝腸

    米飯的水分燒乾後,放入切好的臘肉跟肝腸

  • 移動鍋子每一面燒煮2分鐘,讓陶鍋每一面受熱均勻,約4邊燒8分鐘

  • 關火悶5分鐘

  • 開蓋,大火燒3分鐘

  • 熄火後,淋上醬汁,等一分鐘後,再拌一拌即可享用

    熄火後,淋上醬汁,等一分鐘後,再拌一拌即可享用

小撇步

1.要用泰國米,比較可以粒粒分明

2.一定要開蓋燒3分鐘,臘肉、肝腸才會有炙燒味

3.瓦斯爐可以架高使用,以免火力過大

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阿蛙師 76 食譜 390 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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