醬香魩仔魚蒸蛋
描述
鮮嫩的魩仔魚也稱作吻仔魚，用它來蒸蛋挺好吃的，做法也是超級簡單。蒸煮完成後再淋上純釀醬油和香油調合的醬汁味道更加鮮美了。
《我的廚房~其他“蛋料理”食譜》
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞蛋三顆（每顆60克+），喜歡蒸蛋口感更紮實些的可以再多加一顆小一些的雞蛋。 魩仔魚洗淨瀝乾備用，醬油+香油混合均勻備用。
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蛋打散加入1/4小匙鹽（增加底味）再加入另一份1/2小匙米酒（可增鮮提香）拌勻。 接著倒入水拌勻（常溫水或微溫的水皆可）拌勻後的蛋液再過濾到蒸蛋容器中，容器有蓋可直接加蓋若無則封上食品級可耐高溫的保鮮膜或是錫箔紙，再於表面用牙籤戳上幾個小洞透氣即可上鍋蒸。（蛋和水量比例 1:1~1:1.5 皆可）
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瓦斯爐火蒸 中小火~先蒸至表面凝固後大約9分熟時再舖上魩仔魚，繼續蒸約3分鐘。食譜裡用的是湯盤，蒸的時間可隨容器深淺度適時調整，這裡的蒸煮時間僅供參考。 傳統電鍋蒸 外鍋約加一米杯水，開關跳起後掀蓋再舖上魩仔魚，於外鍋再加約1/2米杯水再加熱一次至完成即可。最終蒸熟後趁熱撒蔥花，讓熱氣激發出蔥香。
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雖是簡易的蒸蛋；有了好醬油的加持就會是一道可口美味的佳餚。
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不知今天該煮什麼菜時，來做這道美味的蒸蛋吧！推薦給喜歡蛋料理的朋友。
小撇步
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