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三杯滷味

三杯滷味
13 說讚

時間

30 分鐘

食材

滷汁
要炸過的食材
三杯用爆香料
三杯用調味料
看全部食材 

步驟

  • 1、米血糕切長條
2、炸豆包逆紋斜切
3、素雞斜切0.8-1cm
4、海帶斜切一口量
5、甜不辣一開三斜切
6、老薑切0.2-0.3cm皮不撥
7、蒜頭切塊
8、蔥切3-4cm斜段
9、大辣椒斜切0.8cm
10、九層塔粗根不要
11、五香豆乾一開四斜切

    1、米血糕切長條 2、炸豆包逆紋斜切 3、素雞斜切0.8-1cm 4、海帶斜切一口量 5、甜不辣一開三斜切 6、老切0.2-0.3cm皮不撥 7、頭切塊 8、切3-4cm斜段 9、大辣椒斜切0.8cm 10、九層塔粗根不要 11、五香豆乾一開四斜切

  • 鍋子起油炸鍋150度 1、五香豆乾炸至表面顆粒感撈起 2、豬血一片一片丟,不然會黏在一起,撈起 3、依序炸甜不辣、雞翅、

  • 鍋子加入滷汁,加入海帶,滾了轉小火,將炸好的材料加入,總共滷30分鐘,滷至剩下10分鐘時,在放入米血糕及豆包(太早放會太鹹)

    鍋子加入滷汁,加入海帶,滾了轉小火,將炸好的材料加入,總共滷30分鐘,滷至剩下10分鐘時,在放入米血糕及豆包(太早放會太鹹)

  • 滷好後撈起備用

    滷好後撈起備用

  • 鍋子加入三杯用調味料、辣椒、薑片、蒜片、沙茶醬至滾,加入滷好的料,不需太多翻動,直至汁收乾,醬變稠,加入米酒2T,翻炒均勻,醬汁要呈現油亮感

    鍋子加入三杯用調味料、辣椒片、片、沙茶醬至滾,加入滷好的料,不需太多翻動,直至汁收乾,醬變稠,加入米酒2T,翻炒均勻,醬汁要呈現油亮感

  • 最後加入蔥及九層塔稍微拌勻即可

    最後加入九層塔稍微拌勻即可

小撇步

最後可加入燒熱的砂鍋,並蓋上蓋子淋上一匙麻油即可

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