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灶頭鑊尾
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客家蔥油湯粄條

客家蔥油湯粄條

描述

家常清湯粄條,輕鬆享受嗦粉的快樂😂

🍜相關食譜:「客家肉燥(粄條、湯圓)」、「客家鹹湯圓」、「客家湯粄條」、「客家炒粄條」、「印尼炒粄條Kwetiau Goreng」、「蔬食炒粄條(五辛素)」

10 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

湯底

步驟

  • A.熱鍋下香油,加蔥段煸炒

    A.熱鍋下香油,加段煸炒

  • 炒好沖入高湯,大火燒開

    炒好沖入高湯,大火燒開

  • 調入油蔥酥、醬油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉

    調入油酥、醬油、鹽、糖、雞粉、白胡椒

  • 小火熬煮5分鐘,熄火下入青菜

    小火熬煮5分鐘,熄火下入青菜

  • B.選購薄一點的粄條,外觀更透亮、口感更爽滑

    B.選購薄一點的粄條,外觀更透亮、口感更爽滑

  • 粄條切細條,滾水下鍋,用筷子攪散【粄條會吸水膨脹,因此要切細一點】

    粄條切細條,滾水下鍋,用筷子攪散【粄條會吸水膨脹,因此要切細一點】

  • 煮至再次燒開,盛出備用

    煮至再次燒開,盛出備用

  • 澆上熱湯,撒上芹菜珠、烏醋、胡椒粉

    澆上熱湯,撒上芹菜珠、烏醋、胡椒

小撇步

1.粄條湯要調得比一般湯底更鹹一些。
2.油蔥酥最好是用豬油、雞油或鵝油炸的,香氣和口感更濃郁。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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