客家粄條

描述
對於客家人來說,除了日常生活食用的米飯、粥品以外,客家人也藉用米的物質特點製作出較耐久藏的「粄」,而「粄」類食品在客家飲食當中,十分受到重視。所謂「粄」也就是福佬人所說的「粿」。客家人把米加水磨成漿,再壓去水分所得到的米粉,叫做「粄粢」,而用米粉製作成的各種糕點食品稱為「粄」。而我們只要稍加比較,便會發現「粄」類食品在實質上,和中國北方人用小麥麵團製作各式各樣的點心、麵食,其實是有著異曲同工之妙。
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對於客家人來說,除了日常生活食用的米飯、粥品以外,客家人也藉用米的物質特點製作出較耐久藏的「粄」,而「粄」類食品在客家飲食當中,十分受到重視。所謂「粄」也就是福佬人所說的「粿」。客家人把米加水磨成漿,再壓去水分所得到的米粉,叫做「粄粢」,而用米粉製作成的各種糕點食品稱為「粄」。而我們只要稍加比較,便會發現「粄」類食品在實質上,和中國北方人用小麥麵團製作各式各樣的點心、麵食,其實是有著異曲同工之妙。
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