客家粄條

對於客家人來說，除了日常生活食用的米飯、粥品以外，客家人也藉用米的物質特點製作出較耐久藏的「粄」，而「粄」類食品在客家飲食當中，十分受到重視。所謂「粄」也就是福佬人所說的「粿」。客家人把米加水磨成漿，再壓去水分所得到的米粉，叫做「粄粢」，而用米粉製作成的各種糕點食品稱為「粄」。而我們只要稍加比較，便會發現「粄」類食品在實質上，和中國北方人用小麥麵團製作各式各樣的點心、麵食，其實是有著異曲同工之妙。