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Ling Griffith
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三杯茄子

三杯茄子

描述

三杯料理大概是最具有代表性的台菜之一。炒茄子拌茄子清蒸茄子都做過了。今天拿茄子來做成三杯茄子,味道順口濃郁,超入味超好吃啊。

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食材

調味:

步驟

  • ✅茄子洗淨擦乾,切成4-5公分長段。

    茄子洗淨擦乾,切成4-5公分長段。

  • ✅蔬菜油放入平底鍋中,油熱後,放入茄子段,上下翻動,將茄子炸軟後,撈出瀝油。

    ✅蔬菜油放入平底鍋中,油熱後,放入茄子段,上下翻動,將茄子炸軟後,撈出瀝油。

  • ✅另一炒鍋,放入胡麻油,中火加熱,爆香絲與片,香味出來後,淋上醬油膏/米酒與糖,拌勻煮一下。再放入紅辣椒與炸好的茄子段,翻炒數下後,撒上九層塔,關火拌勻即可盛盤。

小撇步

Ling的廚房碎碎念:

1.我用薑絲與蒜片代替薑片與蒜瓣,可以大幅縮短煮的時間。

2.這裡的油炸是淺油炸,即半煎炸,使用的油量不多,也有油炸的效果。

3.炸好的茄子不用炒太久,醬汁有附上即可,避免茄子過於軟爛。

4.請按照個人喜好調整醬油膏與糖的用量。

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Ling Griffith 90 食譜 865 粉絲

新和春本草食譜小編,超忙三寶媽,家住美國內華達荒郊野外美食沙漠裡,愛煮又愛吃,無奈人在沙漠,身不由己,只好自己動手做。🤷🤦🤣 ❤️食譜與照片版權歸新和春本草與作者本人所有❤️ ❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️: https://bit.ly/3OyfL0K

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