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灶頭鑊尾
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泰式魚露蘸水พริกน้ำปลา

泰式魚露蘸水พริกน้ำปลา

描述

泰國不論是餐館或街邊小吃攤,桌上總有這麼一瓶酸辣魚露蘸水,搭配炸魚、煎蛋、溏心蛋、炒飯、涼拌米線都超美!!

※製作全程請您配戴口罩+手套,否則後果自負!!

11 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 辣椒洗淨晾乾【可依喜好自由搭配紅辣椒、朝天椒、鳥眼辣椒等】

    辣椒洗淨晾乾【可依喜好自由搭配紅辣椒、朝天椒、鳥眼辣椒等】

  • 辣椒晾乾後摘去蒂頭【務必戴手套操作】

    辣椒晾乾後摘去蒂頭【務必戴手套操作】

  • 蒜頭、辣椒打至細碎【亦可手工切碎】

    頭、辣椒打至細碎【亦可手工切碎】

  • 打成粗顆粒,裝入瓶中

    打成粗顆粒,裝入瓶中

  • 加入砂糖、白醋、味精、魚露、檸檬汁,攪拌均勻即可【必須使用新鮮現榨檸檬汁】

    加入砂糖、白醋、味精、魚露、檸檬汁,攪拌均勻即可【必須使用新鮮現榨檸檬汁】

  • 放冰箱冷藏,至多可保存7天

    放冰箱冷藏,至多可保存7天

小撇步

1.製作全程從洗菜備料一直到洗碗,務必全程穿戴手套+配戴口罩!!
2.檸檬稀缺時,可以混合瓶裝檸檬汁+鮮榨檸檬汁,但是新鮮檸檬汁必須佔50%以上。
3.本食譜的杯係指180ml量米杯,亦可用6~7oz紙杯代替。

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,038 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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