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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

潮州芋絲粿(純素)

潮州芋絲粿(純素)

描述

下次芋頭買回來,你就像我這麼做,鮮香Q彈、嘎嘎好吃😋

🍡相關食譜:「白玉蘿蔔糕(純素)」、「拔絲蘿蔔糕(純素)」、「香蔥蘿蔔糕(五辛素)」、「香煎菜頭粿(五辛素)」、「南瓜菜包粿」、「南瓜紅龜粿」、「南瓜鹹湯圓」、「客家茴香鹹湯圓」、「客家豬籠粄」、「古早味麻糬(純素)」

19 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭去皮、洗淨,擦絲備用【戴手套操作防止過敏】

    芋頭去皮、洗淨,擦絲備用【戴手套操作防止過敏】

  • 乾香菇泡發後切絲,胡蘿蔔也擦成絲【香菇可先用香油炒過】

    香菇泡發後切絲,胡蘿蔔也擦成絲【香菇可先用香油炒過】

  • 盆裏加入鹽、糖、味精、五香粉、胡椒粉調勻

    盆裏加入鹽、糖、味精、五香粉、胡椒粉調勻

  • 加入地瓜粉調勻

    加入地瓜粉調勻

  • 地瓜粉倒入蔬菜盆中,抓拌均勻並分次加水【抓至蔬菜絲都裹上薄薄一層粉漿即可】

    地瓜粉倒入蔬菜盆中,抓拌均勻並分次加水【抓至蔬菜絲都裹上薄薄一層粉漿即可】

  • 將芋頭絲捏成餅狀,放上珪油紙

    芋頭絲捏成餅狀,放上珪油紙

  • 大火蒸12~15分鐘即可,熱著吃、涼著吃都很美

    大火蒸12~15分鐘即可,熱著吃、涼著吃都很美

  • 下油鍋煎至兩面焦脆,又是另一種口感

    下油鍋煎至兩面焦脆,又是另一種口感

小撇步

※蔬菜:地瓜粉=3:1,因此270g的蔬菜要加入90g地瓜粉。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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